Esta receta no es común en la cocina tradicional, pero cuando probé este dulce, su sabor único me hizo comprender por qué ha perdurado en nuestra familia.
Así que, si tienes una aguja y una nuez, prepárate para una experiencia única, que radica en la simplicidad de la naturaleza y en la creatividad de la cocina casera. Mira como prepararla, mirando el siguiente video hecho por Nur’un Yemek Tarifleri 2:
Cómo preparar Nueces bañadas en salsa de uvas
Ingredientes:
- 1 kilogramo de nueces
- 2 kilogramos de uvas blancas (o mixtas)
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de almidón
- 1 vaso de leche (200 ml)
Preparación:
- Limpia y pela las nueces.
- Inserta las nueces con aguja e hilo. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
- Lava bien las uvas y procésalas en una mixer o procesadora. Luego cuélalas con un colador fino para obtener 1,5 litros de jugo de uva.
- Hierve el jugo de uva durante 20 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.
- Mientras, mezcla la harina, almidón y leche hasta obtener una mezcla suave. Agrega 3-4 cucharadas de jugo de uva a esta mezcla, revolviendo constantemente.
- Vierte esta mezcla en el jugo de uva hirviendo y cocina por 2-3 minutos, removiendo hasta que espese.
- Sumerge las nueces en la salsa obtenida, dejándolas colgar para que la salsa se adhiera. Repite este proceso una segunda vez tras una hora.
- Deja que las nueces se sequen colgadas durante 6 días (el calor acelerará este proceso).
- Una vez secas, retira el hilo y disfruta de este dulce único.
¡Este dulce casero, con su textura y sabor particular, es el ultimate testimonio de la tradición!
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Consejos
Aquí tienes cuatro consejos para asegurar que tu receta quede perfecta:
- Elige las nueces correctas: Asegúrate de que las nueces estén frescas y sin cáscaras rotas. Si puedes, opta por nueces de buena calidad, ya que su sabor es clave para el resultado final. Además, si las haces del tamaño adecuado, lograrás que la salsa se adhiera de manera más uniforme.
- Controla la temperatura del jugo de uva: Cuando estés hirviendo el jugo de uva, asegúrate de no sobrecalentarlo demasiado rápido. El fuego debe estar moderado para evitar que se queme o pierda propiedades. También, no olvides quitar la espuma que se forma en la superficie, ya que esto garantizará una textura más suave en la salsa.
- No apresures el proceso de secado: La clave para que las nueces se impregnen bien con la salsa es dejarlas secar de forma natural. Si hace calor, el secado será más rápido, pero paciencia es esencial: ¡deja que se sequen completamente durante los 6 días indicados! Cuanto más tiempo las dejes colgadas, mejor será el resultado final.
- Repite el proceso de inmersión: Para lograr una capa más espesa y sabrosa, realiza el proceso de sumergir las nueces en la salsa dos veces. Esto asegurará que se impregnen bien y obtendrás un dulce con más sabor y textura. La segunda inmersión, después de una hora, ayuda a que la salsa se adhiera de manera más consistente.