Los rollitos de col o repollo son una receta tradicional que ha cautivado a generaciones por su sabor reconfortante y su capacidad de combinar ingredientes simples de una manera tan deliciosa. La mezcla de carne de cerdo jugosa, arroz, hierbas y especias, todo envuelto en tiernas hojas de col o repollo, crea una combinación de texturas y sabores que hacen de este platillo algo realmente espectacular.
Hoy, te traemos una versión de estos rollitos que incluye chucrut y carne ahumada, dos ingredientes que le dan un toque único y sabroso. Además, la receta es sencilla de seguir y perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar en familia.
Cómo preparar Rollitos de col o repollo
Ingredientes:
- 500 g de carne de cerdo picada (mínimo 30% de grasa)
- 75 g de arroz
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Tomillo seco
- Eneldo seco
- Pimentón dulce
- 200 g de chucrut (opcional)
- 200 ml de jugo de tomate
- 200 g de carne ahumada (opcional)
- Col o repollo, cantidad necesaria (dejar en agua fría durante media hora)
Procedimiento:
- Preparar las hojas de col o repollo: Lava las hojas de col o repollo con cuidado y sumérgelas en agua fría durante aproximadamente 30 minutos. Esto hará que se ablanden y sean más fáciles de manejar. Si las hojas de col son muy grandes, corta los tallos gruesos para que sean más flexibles.
- Cocinar el arroz: En una cacerola, hierve el arroz en agua con un poco de sal. Cocina durante unos 10 minutos hasta que esté al dente, luego escúrrelo y resérvalo.
- Preparar el relleno: Pela y pica finamente la cebolla. En una sartén grande, calienta las tres cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la carne de cerdo picada y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
- Añadir las especias y el arroz: Agrega al sofrito el arroz cocido, sal, pimienta, tomillo seco, eneldo seco y pimentón dulce al gusto. Remueve bien la mezcla y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
- Incorporar el chucrut y la carne ahumada: Si decides agregar carne ahumada, córtala en trozos pequeños y añádela al relleno junto con el chucrut. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos hasta que el chucrut se ablande y los sabores se fusionen.
- Formar los rollitos: Toma una hoja de col o repollo, colócala en una superficie plana y pon una porción del relleno en el centro. Dobla los extremos de la hoja hacia el centro y luego enrolla firmemente, asegurándote de que el relleno quede bien sellado. Repite este paso con las demás hojas y el relleno.
- Cocinar los rollitos: En una sartén grande, agrega un poco de aceite y, si lo deseas, un poco más de jugo de tomate. Coloca los rollitos en la sartén, cubriéndolos con el jugo de tomate restante. Cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos, cubriendo la sartén, hasta que los rollitos estén bien cocidos y tiernos.
- Servir: Sirve los rollitos calientes, acompañados con un poco de jugo de tomate o chucrut extra, si lo prefieres.
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Consejos:
- Si no tienes chucrut o no te gusta su sabor, puedes sustituirlo por repollo finamente picado o incluso por zanahorias ralladas para darle un toque dulce y crujiente.
- La carne ahumada es opcional, pero le da un sabor profundo y delicioso al plato. Si no la tienes, puedes omitirla o sustituirla por bacon o jamón serrano.
- Asegúrate de no sobrecocinar los rollitos para que las hojas de col no se deshagan, pero sí queden suficientemente tiernas.
- Puedes acompañar estos rollitos con una ensalada fresca, puré de papas o incluso con una salsa de mostaza dulce para un contraste de sabores.
¡Disfruta de estos rollitos de col o repollo espectaculares que, con su combinación de ingredientes y sabores, harán de tu comida una verdadera delicia!