El Vitel Toné es un plato típico de las festividades argentinas, inspirado en la cocina italiana. En esta versión, eliminamos las anchoas para un sabor más suave y apto para todos los gustos.
Este Vitel Toné sin anchoas conserva toda la cremosidad, frescura y carácter que hacen de este plato una experiencia única, perfecta para compartir en familia o con amigos.
Además, su preparación no solo es sencilla, sino que permite anticiparse a las festividades, ya que este plato se disfruta mejor si se sirve frío y reposado. ¡Descubre cómo preparar este delicioso plato que hará brillar tu mesa y deleitará a todos tus invitados!
Ingredientes
Para la carne:
- 1 Peceto
- 1 Zanahoria
- 1 Vara de apio
- 1 Vara de puerro
- c/n de Agua
- 2 cdas de Aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 Lata de atún
- 300 cc de Crema de leche
- 40 g de Mayonesa
- c/n de Alcaparras
Preparación
Cocción del Peceto:
- Limpia el peceto quitando el exceso de grasa.
- En una olla grande, agrega agua suficiente para cubrir la carne. Incorpora la zanahoria, el apio y el puerro cortados en trozos grandes.
- Añade una pizca de sal y el aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que el peceto esté tierno (aproximadamente 1 hora y media).
- Retira el peceto y déjalo enfriar. Guarda un poco del caldo de cocción.
Preparación de la Salsa:
- En una licuadora, mezcla el atún, la crema de leche y la mayonesa. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del caldo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ajusta la sal según sea necesario.
Montaje del Plato:
- Corta el peceto en rodajas finas y colócalas en una fuente.
- Cubre generosamente con la salsa de atún.
- Decora con alcaparras al gusto.
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Consejos Adicionales:
- Textura Perfecta: Si prefieres una salsa más homogénea, cuélala después de licuar.
- Variaciones: Añade una cucharadita de mostaza a la salsa para un toque ácido.
- Conservación: Este plato mejora su sabor si se deja reposar en la heladera durante al menos 4 horas antes de servir.
- Acompañamientos: Sirve con ensaladas frescas o papas hervidas para complementar el plato.
Este Vitel Toné sin anchoas es ideal para compartir en familia, con un balance perfecto de sabores y una textura cremosa que encanta a todos. ¡A disfrutar este exquisito plato!