Si buscas un postre tropical, fresco y delicioso, este pastel de piña y coco es la elección perfecta. La suavidad del bizcocho de coco, combinada con el dulzor del relleno de piña y la cremosidad del buttercream, lo convierten en una experiencia irresistible para el paladar.
¡Ideal para celebraciones o para consentirte en cualquier momento! No te pierdas de hacer este delicioso postre, ¡te va a encantar!
Cómo preparar Pastel de piña y coco
Ingredientes:
Bizcocho de Coco:
- 60 ml de leche entera
- 50 g de aceite de cocina
- 230 g de claras de huevo (aproximadamente 7 claras)
- 190 g de azúcar refinada
- 60 g de yemas de huevo (aproximadamente 4 yemas)
- 190 g de harina de trigo todo uso
- 15 ml de esencia de coco
Relleno de Piña:
- 400 g de piña en almíbar, picada toscamente (reserva el almíbar)
- 100 ml de agua
- 70 g de azúcar refinada
- 6 g de fécula de maíz
- Colorante amarillo (opcional)
Buttercream de Piña:
- 2 tazas de azúcar glass cernida
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 400 ml de crema para batir fría
- Esencia de piña o vainilla al gusto
- Colorante amarillo (opcional)
Procedimiento:
1. Preparar el Bizcocho de Coco:
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo.
- En un bol, mezcla la leche entera, el aceite y la esencia de coco.
- Bate las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar refinada y sigue batiendo hasta que se forme un merengue firme.
- Incorpora las yemas de huevo al merengue de forma envolvente.
- Tamiza la harina y agrégala en tres partes, alternando con la mezcla de leche y aceite. Integra todo con movimientos envolventes para no perder aire.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho por completo antes de desmoldar.
2. Preparar el Relleno de Piña:
- En una olla, combina la piña picada, el almíbar reservado, el agua y el azúcar.
- Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla de piña.
- Cocina removiendo constantemente hasta que espese.
- Agrega unas gotas de colorante amarillo si deseas intensificar el color. Deja enfriar por completo.
3. Preparar el Buttercream de Piña:
- Bate la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agrega el azúcar glass poco a poco mientras sigues batiendo.
- Incorpora la crema para batir fría y bate hasta que la mezcla esté esponjosa.
- Agrega esencia de piña o vainilla y colorante amarillo al gusto. Refrigera si es necesario.
4. Montar el Pastel:
- Corta el bizcocho en capas iguales.
- Coloca una capa de bizcocho sobre el plato de presentación y extiende una capa generosa de relleno de piña.
- Repite con las demás capas de bizcocho.
- Cubre el pastel con el buttercream de piña, alisando bien la superficie.
- Decora con trozos de piña, coco rallado o como prefieras.
Te recomendamos: Postre Tradicional con 3 Ingredientes ¡Simple y Delicioso!
Consejos:
- Textura del bizcocho: Asegúrate de batir bien las claras para un bizcocho aireado.
- Sabor más intenso: Añade coco rallado al relleno o espolvorea entre las capas.
- Fácil desmoldado: Usa papel encerado en el fondo del molde para facilitar este paso.
- Almacenamiento: Guarda el pastel en el refrigerador si no se consume inmediatamente, pero sácalo 20 minutos antes de servir para disfrutar su mejor textura.