Las cerezas en almíbar son un auténtico placer para los amantes de los postres y conservas caseras. Este clásico se remonta a tradiciones familiares donde se aprovechaban las frutas de temporada para disfrutar de su sabor durante todo el año.
Además de ser deliciosas por sí solas, las cerezas en almíbar son increíblemente versátiles: pueden ser el acompañamiento perfecto para helados, yogures, waffles, tortas y una gran variedad de postres.
También son ideales para dar un toque sofisticado a bebidas como cócteles o infusiones. Esta receta sencilla te enseñará cómo prepararlas en casa con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 500 g de Cerezas frescas
- 300 g de Azúcar
- 250 ml de Agua
- 1 cdita de Jugo de limón
- 1 Ramita de canela (opcional)
- 1 cdita de Esencia de vainilla (opcional)
Preparación
- Preparar las cerezas
- Lava las cerezas con cuidado y retira los tallos. Si lo deseas, puedes quitar los huesos utilizando un deshuesador o dejarlos intactos para conservar la forma.
- Hacer el almíbar
- En una cacerola grande, mezcla el agua, el azúcar y la ramita de canela (si decides usarla). Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleva a ebullición suave durante unos 5 minutos.
- Añadir las cerezas
- Agrega las cerezas al almíbar caliente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo suavemente para evitar que se rompan. Las cerezas deben quedar tiernas pero sin perder su forma.
- Incorporar el jugo de limón y la vainilla
- Añade el jugo de limón y, si lo deseas, la esencia de vainilla. Cocina por 2 minutos más. El jugo de limón ayuda a intensificar el color de las cerezas y actúa como conservante natural.
- Envasar y enfriar
- Retira la ramita de canela (si la usaste) y vierte las cerezas en frascos de vidrio esterilizados, asegurándote de cubrirlas completamente con el almíbar. Cierra herméticamente y deja que enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlas en el refrigerador.
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Consejos adicionales:
- Duración: Las cerezas en almíbar se conservan hasta 2-3 semanas en el refrigerador si se almacenan correctamente en frascos esterilizados.
- Personalización: Experimenta con especias como anís estrellado o clavo para darles un toque diferente.
- Congelación: Si no tienes tiempo para consumirlas pronto, puedes congelarlas en su almíbar en recipientes aptos para congelador.
- Usos creativos: Úsalas para decorar pasteles, preparar tartas o como topping en helados y crepes.
¡Disfruta estas irresistibles cerezas en almíbar en cualquier ocasión!