Receta de Ajíes en escabeche ¡Anímate a prepararlos!

Los ajíes en escabeche son una delicia que añade un toque vibrante a tus platos. Esta receta sencilla y deliciosa de ajíes en escabeche te permite disfrutar de la intensidad de los ajíes bien conservados, listos para darle un impulso de sabor a tus comidas. Sigue estos pasos y prepárate para experimentar una explosión de sabores en cada bocado.

Así se ven los ajíes en escabeche

Así se ven los ajíes en escabeche

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¿Qué son los ajíes?

Los ajíes son frutos de diversas especies de plantas del género Capsicum. Estos frutos son conocidos por su sabor picante y se utilizan comúnmente como condimentos en diversas cocinas de todo el mundo. Los ajíes pertenecen a la familia de las solanáceas, que también incluye tomates, papas y berenjenas. En este caso vamos a preparar ajíes en escabeche.

Existen muchas variedades de ajíes, que varían en forma, tamaño, color y nivel de picante. Algunos ejemplos comunes incluyen el jalapeño, el habanero, el pimiento morrón y el pimiento de cayena. La intensidad del picante de los ajíes se mide comúnmente en la escala Scoville, que asigna un valor numérico a la cantidad de capsaicina, el compuesto responsable del picante.

Los ajíes se utilizan en la cocina para agregar sabor y picante a una variedad de platos, desde salsas y guisos hasta aderezos y marinadas. Además de su uso culinario, algunos estudios sugieren que la capsaicina presente en los ajíes puede tener beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Ingredientes para preparar los ajíes en escabeche

  • 5 ajíes rojos.
  • Un vaso de vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Una zanahoria.
  • Pimienta.
  • Romero.
  • Una hoja de laurel
  • Una cebolla,
  • 6 dientes de ajo
  • Sal
  • Ají dulce

Preparación

  1. El primer paso para preparar los ajíes en escabeche es horneándolos. Para esto necesitamos untarlos con aceite de oliva y ponerlos en el horno a 180° durante 25 minutos. Siempre hay que ir chequeando cómo viene el proceso, es un método mejor que freírlos en mucho aceite.
  2. Una vez que terminan de cocinarse, se dejan enfriar.
  3. Cuando estén fríos se deben pelar, quitando las semillas y cortándolos en tiras para ponerlos en un bowl al que se le agregará el escabeche.
  4. Luego se le puede agregar el aceite y una cebolla cortada en trozos muy finos.
  5. Se le suma un poco de romero, la hoja de laurel y un poco de pimienta.
  6. Para el paso siguiente se usa la zanahoria para pelarla y cortarla en rodajas.
  7. Por último, se pone todo junto para cocinar a fuego lento, lo cual decantará en un escabeche que se debe salpimentar a gusto. Una vez que esté tierno, se le agrega el ají para darle color y el picante en la medida que uno prefiera.
  8. Por último va el vino y el vinagre, y cuando hierve se esperan 20 minutos para comprobar si la combinación final es un éxito.

 

¡Listo! Ya tenemos nuestros ajíes en escabeche

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