Los ajíes en escabeche son una delicia que añade un toque vibrante a tus platos. Esta receta sencilla y deliciosa de ajíes en escabeche te permite disfrutar de la intensidad de los ajíes bien conservados, listos para darle un impulso de sabor a tus comidas. Sigue estos pasos y prepárate para experimentar una explosión de sabores en cada bocado.
Así se ven los ajíes en escabeche
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¿Qué son los ajíes?
Los ajíes son frutos de diversas especies de plantas del género Capsicum. Estos frutos son conocidos por su sabor picante y se utilizan comúnmente como condimentos en diversas cocinas de todo el mundo. Los ajíes pertenecen a la familia de las solanáceas, que también incluye tomates, papas y berenjenas. En este caso vamos a preparar ajíes en escabeche.
Existen muchas variedades de ajíes, que varían en forma, tamaño, color y nivel de picante. Algunos ejemplos comunes incluyen el jalapeño, el habanero, el pimiento morrón y el pimiento de cayena. La intensidad del picante de los ajíes se mide comúnmente en la escala Scoville, que asigna un valor numérico a la cantidad de capsaicina, el compuesto responsable del picante.
Los ajíes se utilizan en la cocina para agregar sabor y picante a una variedad de platos, desde salsas y guisos hasta aderezos y marinadas. Además de su uso culinario, algunos estudios sugieren que la capsaicina presente en los ajíes puede tener beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Ingredientes para preparar los ajíes en escabeche
- 5 ajíes rojos.
- Un vaso de vinagre de manzana.
- Aceite de oliva.
- Un vaso de vino blanco.
- Una zanahoria.
- Pimienta.
- Romero.
- Una hoja de laurel
- Una cebolla,
- 6 dientes de ajo
- Sal
- Ají dulce
Preparación
- El primer paso para preparar los ajíes en escabeche es horneándolos. Para esto necesitamos untarlos con aceite de oliva y ponerlos en el horno a 180° durante 25 minutos. Siempre hay que ir chequeando cómo viene el proceso, es un método mejor que freírlos en mucho aceite.
- Una vez que terminan de cocinarse, se dejan enfriar.
- Cuando estén fríos se deben pelar, quitando las semillas y cortándolos en tiras para ponerlos en un bowl al que se le agregará el escabeche.
- Luego se le puede agregar el aceite y una cebolla cortada en trozos muy finos.
- Se le suma un poco de romero, la hoja de laurel y un poco de pimienta.
- Para el paso siguiente se usa la zanahoria para pelarla y cortarla en rodajas.
- Por último, se pone todo junto para cocinar a fuego lento, lo cual decantará en un escabeche que se debe salpimentar a gusto. Una vez que esté tierno, se le agrega el ají para darle color y el picante en la medida que uno prefiera.
- Por último va el vino y el vinagre, y cuando hierve se esperan 20 minutos para comprobar si la combinación final es un éxito.
¡Listo! Ya tenemos nuestros ajíes en escabeche