Los tomates rellenos de arroz y espinaca son una opción deliciosa, ligera y nutritiva, ideal como plato principal o acompañamiento. Esta receta combina la frescura de los tomates con el sabor reconfortante del arroz y las espinacas.
Así lograrás una preparación perfecta, tanto para el almuerzo como para la cena. ¡Un plato vegetariano que encantará a todos!
Cómo preparar Tomates rellenos de arroz y espinacas
Con esta receta, tendrás unos tomates rellenos de arroz y espinaca irresistibles, llenos de sabor y perfectos para cualquier ocasión. ¡Un plato saludable, económico y delicioso!
Ingredientes
- 150 g de arroz
- 6 tomates grandes y firmes
- 1 bolsa/paquete/atado de espinacas
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso (puede ser parmesano, mozzarella o el que prefieras)
- 300 ml de caldo de verdura
- Sal y pimienta, al gusto
Procedimiento
- Preparar los tomates:
- Lava los tomates y córtales la parte superior (como una tapa).
- Con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa y las semillas del interior, dejando las paredes firmes.
- Reserva la pulpa para usar más adelante y coloca los tomates vacíos boca abajo sobre papel absorbente para escurrir.
- Cocinar el arroz:
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Incorpora el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne del aceite.
- Añade poco a poco el caldo de verdura, cocinando el arroz a fuego medio y removiendo ocasionalmente hasta que esté al dente (unos 12-15 minutos).
- Preparar las espinacas:
- Mientras se cocina el arroz, lava las espinacas y córtalas en trozos si es necesario.
- En una sartén aparte, derrite la mantequilla y saltea las espinacas durante 2-3 minutos, hasta que reduzcan su volumen.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Combinar el relleno:
- Una vez listo el arroz, incorpora la pulpa de tomate reservada (previamente picada) y las espinacas salteadas. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Agrega la mitad del queso rallado y ajusta el punto de sal y pimienta.
- Rellenar los tomates:
- Coloca los tomates en una fuente para horno ligeramente engrasada.
- Rellena cada tomate con la mezcla de arroz y espinaca, presionando ligeramente para que quede compacto.
- Espolvorea el resto del queso rallado por encima de cada tomate.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornea los tomates rellenos durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y el queso se haya derretido y dorado ligeramente.
- Servir:
- Retira los tomates del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Acompáñalos con una ensalada fresca o como guarnición de otro plato principal.
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Consejos para un resultado perfecto
- Elige tomates firmes: Es importante usar tomates grandes y bien firmes para que mantengan su forma durante el horneado.
- Varía el queso: Si prefieres un toque más cremoso, usa mozzarella; si buscas un sabor más fuerte, opta por parmesano o gruyere.
- Añade hierbas aromáticas: Puedes incorporar al relleno hierbas frescas como albahaca, orégano o perejil para realzar el sabor.
- Arroz cocido perfecto: Si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar arroz ya cocido y saltearlo junto a las espinacas y pulpa de tomate.
- Personaliza el relleno: Para un toque extra, añade frutos secos, champiñones o incluso trocitos de tofu para una versión vegana más completa.