Estos panqueques de calabacín son una opción deliciosa y saludable, perfecta para quienes buscan una alternativa sin gluten y cargada de nutrientes.
La combinación de maicena y calabacín ofrece una textura suave y esponjosa, mientras que la mozzarella aporta un toque de sabor irresistible. Ideales para un desayuno nutritivo, una merienda ligera o incluso como acompañamiento en tus comidas principales.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 2 Huevos
- 1 Taza de leche (200 ml)
- 1 Taza de maicena (200 ml)
- 1 Taza de calabacín rallado (200 ml)
- 1 Pizca de sal
- 4 cdas de Mozzarella rallada
- Mantequilla (manteca) para engrasar la sartén
Preparación
- En un bowl grande, bate los huevos hasta que queden bien integrados y espumosos.
- Agrega la leche y la maicena poco a poco, mezclando bien para asegurarte de que no haya grumos.
- Incorpora el calabacín rallado, la pizca de sal y la mozzarella rallada. Remueve hasta que la mezcla sea homogénea.
- Calienta una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
- Vierte una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén caliente para formar un panqueque. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Repite el proceso hasta que toda la mezcla esté utilizada, engrasando la sartén ligeramente entre cada panqueque para evitar que se peguen.
- Sirve caliente y disfruta.
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Consejos Adicionales:
- Variedad de Hierbas: Añade hierbas frescas a la mezcla, como perejil, albahaca o cebollino, para dar un toque extra de sabor.
- Queso Alternativo: Prueba otros tipos de queso, como feta o cheddar, si prefieres un sabor más pronunciado.
- Consistencia Personalizada: Si prefieres los panqueques más espesos, reduce ligeramente la cantidad de leche o añade una cucharada adicional de maicena.
- Acompañamiento Ideal: Estos panqueques son perfectos para servir con una salsa de yogur con limón o incluso con un toque de aguacate triturado para una experiencia más completa y saludable.
- Versión Baja en Grasa: Sustituye la mantequilla por aceite en aerosol o aceite de coco para una versión aún más ligera.
Estos panqueques de calabacín son versátiles y rápidos de hacer, ideales para disfrutar de una comida ligera, sin gluten y llena de sabor en cualquier momento del día.