La ensalada Waldorf es una receta clásica que combina la frescura de las manzanas, el crujiente de las nueces y la suavidad del apio, aderezada con una mayonesa casera que le otorga una textura cremosa y un sabor inigualable.
Creada en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York a finales del siglo XIX, esta ensalada se ha convertido en un ícono de la gastronomía internacional, ideal como entrada o acompañamiento en cualquier ocasión especial.
Cómo preparar Ensalada Waldorf
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- 125 g de uvas pasas sultanas
- 30 ml de vinagre
- 150 ml de aceite de oliva
- 4 cogollos de lechuga
- 2 manzanas Granny Smith
- 3 ramas de apio, picadas
- 125 g de nueces, troceadas
- Sal al gusto
Procedimiento
- Preparar la mayonesa casera:
- En un bol pequeño, coloca la yema de huevo con una pizca de sal.
- Añade el vinagre y comienza a batir suavemente con un batidor de mano o eléctrico.
- Incorpora el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir, hasta lograr una textura cremosa y uniforme. Reserva la mayonesa.
- Preparar los ingredientes principales:
- Lava bien los cogollos de lechuga, sécalos y córtalos en trozos grandes.
- Pela y corta las manzanas Granny Smith en cubos medianos, retirando las semillas.
- Lava y corta las ramas de apio en rodajas finas.
- Trocea las nueces en pedazos grandes y resérvalas.
- Hidratar las pasas:
- Coloca las uvas pasas sultanas en un bol con agua tibia durante 10 minutos para que se hidraten ligeramente. Luego escúrrelas bien.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, combina los trozos de lechuga, las manzanas, el apio y las pasas hidratadas.
- Añade la mayonesa casera poco a poco, mezclando con cuidado para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Agregar las nueces:
- Por último, incorpora las nueces troceadas y remueve suavemente.
- Ajusta el punto de sal al gusto.
- Presentación:
- Sirve la ensalada Waldorf en un plato grande o bol, decorándola con unas nueces enteras y hojas de lechuga fresca si lo deseas.
- Mantén la ensalada fría hasta el momento de servir.
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Consejos adicionales
- Elige las manzanas correctas: Las manzanas Granny Smith aportan un toque ácido y crujiente, pero también puedes usar manzanas rojas si prefieres un sabor más dulce.
- Textura perfecta: Asegúrate de trocear los ingredientes en tamaños similares para lograr una mezcla equilibrada y agradable al paladar.
- Personaliza el aderezo: Si deseas un toque más ligero, puedes mezclar la mayonesa con un poco de yogur natural para reducir la densidad y el aporte calórico.
- Opción extra crujiente: Puedes añadir una pizca de almendras laminadas o semillas de girasol para darle más textura a la ensalada.
- Servir bien fría: La ensalada Waldorf se disfruta mejor fresca, por lo que es ideal mantenerla refrigerada antes de servir.
La ensalada Waldorf es una combinación única de frescura, textura y sabor, perfecta para acompañar carnes, aves o simplemente como una entrada ligera y elegante. ¡Un plato clásico que nunca pasa de moda!