Si buscas un plato de cerdo tierno, sabroso y jugoso, esta receta de cuello de cerdo al horno es la opción perfecta.
Siguiendo estos pasos y agregando algunos consejos adicionales, lograrás un plato delicioso que se deshace en la boca.
Ingredientes
- 1 kg de cuello de cerdo – Elige un corte bien marmoleado para mayor ternura.
- 1 cucharadita de sal – Realza los sabores naturales de la carne.
- 1/2 cucharadita de cilantro molido – Aporta un toque cítrico y cálido.
- 1 cucharadita de pimentón – Brinda un toque ahumado y ligeramente dulce.
- 30-40 gramos de mantequilla derretida – Mantiene la carne jugosa y sabrosa.
- Pimienta negra molida – Añade profundidad al sazonado.
- 2 dientes de ajo – Infunde un aroma rico y delicioso al cerdo.
- Un poco de aceite – Ayuda a lograr una textura crujiente en el exterior.
- 20 gramos de mantequilla (manteca)– Potencia la riqueza del sabor durante el horneado.
- Una ramita de romero – Aporta un aroma fresco y herbal.
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar el Cerdo:
- Secar el cuello de cerdo con una toalla de papel.
- Frotar la sal, cilantro, pimentón y pimienta negra de manera uniforme sobre toda la superficie.
- Rociar la mantequilla derretida sobre la carne y masajear para asegurar un recubrimiento completo.
- Incorporar el Ajo:
- Hacer pequeños cortes en el cerdo e insertar los dientes de ajo en su interior.
- Esta técnica permite que el ajo libere su sabor de forma gradual durante el horneado.
- Marinado:
- Rociar un poco de aceite sobre la carne.
- Dejar marinar por al menos 1 hora (para mejores resultados, dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador).
- Proceso de Horneado:
- Precalentar el horno a 160-170°C.
- Colocar el cerdo en una bandeja para hornear, añadiendo 20 gramos de mantequilla y una ramita de romero.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio para retener la humedad.
- Hornear durante 2 horas.
- Toques Finales:
- Retirar el papel de aluminio y rociar la carne con sus propios jugos.
- Aumentar la temperatura del horno a 180°C y hornear por 10 minutos adicionales hasta que esté dorado.
Consejos Adicionales para el Éxito:
Elige el Corte Adecuado: Un cuello de cerdo bien marmoleado garantiza una textura jugosa y llena de sabor.
Marina Durante la Noche: Aunque 1 hora es suficiente, dejarlo reposar toda la noche intensifica los sabores.
Usa un Termómetro para Carne: Para un punto de cocción perfecto, verifica la temperatura interna. Debe estar alrededor de 75-80°C.
Deja Reposar la Carne: Permite que la carne repose al menos 10 minutos después de hornearla antes de cortarla. Esto ayuda a retener los jugos en su interior.
Prueba con Hierbas Alternativas: En lugar de romero, experimenta con tomillo, orégano o laurel para darle un toque diferente.
Siguiendo estos pasos y aplicando estos consejos, lograrás un cuello de cerdo irresistiblemente tierno y sabroso que impresionará a todos en la mesa. ¡Disfruta tu comida!