La repostería casera tiene un encanto especial, y preparar trenzas de hojaldre con relleno de nueces es una experiencia que combina técnica, paciencia y creatividad.
Esta receta te guiará paso a paso para lograr unas trenzas suaves y esponjosas con un delicioso relleno de nueces. Además de los ingredientes originales, también compartiré algunos consejos adicionales para asegurar que tu receta quede perfecta.
También, podrás ver la receta en el siguiente vídeo del canal de Recetas de romano:
Ingredientes
Para la masa:
- 3 cucharadas de azúcar
- 8 g de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 200 ml de agua tibia
- 200 ml de leche tibia
- 550 – 600 g de harina (añadir poco a poco)
- 100 ml de aceite
- 1 cucharada de vinagre
Para el relleno:
- 150 g de nueces
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 g de mantequilla (Manteca)
Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Para la cobertura de crumble:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de harina
Preparación
1. Preparación de la masa
- Mezcla el azúcar, la levadura y la sal en un bowl grande.
- Añade el agua tibia y la leche tibia, y mezcla con un batidor.
- Añade la harina poco a poco, mientras mezclas con una espátula.
- Incorpora el aceite y el vinagre. Mezcla bien hasta que la masa quede homogénea.
- Amasa durante 1-2 minutos en el bol, luego transfiere a una superficie enharinada y amasa durante otros 5-7 minutos hasta que la masa quede suave y no se pegue a las manos.
2. Primera fermentación
- Unta ligeramente un bowl con aceite.
- Coloca la masa en el bowl y cúbrela con un paño.
- Deja reposar durante 50-55 minutos hasta que la masa doble su tamaño.
3. Formación de los bollos
- Divide la masa en 6 partes iguales.
- Forma bolas y déjalas reposar bajo un paño durante 10-15 minutos.
4. Preparación del relleno
- Tritura las nueces junto con el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla suave.
5. Montaje de las capas
- Extiende la primera pieza de masa hasta formar un rectángulo de 40×50 cm.
- Extiende una capa de la mezcla de nueces y cubre con otra capa de masa.
- Repite el proceso hasta tener 6 capas de masa y relleno.
- Pliega la masa cuidadosamente y córtala en tres partes.
- Coloca las piezas en el congelador durante 30-40 minutos.
6. Formación de los bollos
- Corta la masa en 12 piezas.
- Haz un corte en el centro y voltea las piezas hacia adentro para darles una forma atractiva.
7. Glaseado y horneado
- Mezcla la yema de huevo con la leche y pincela los bollos.
- Prepara el crumble mezclando el azúcar, la mantequilla, el azúcar de vainilla y la harina.
- Espolvorea el crumble sobre los bollos.
- Hornea a 180°C (360°F) durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos Adicionales:
- Temperatura de los líquidos: Asegúrate de que el agua y la leche estén tibias (entre 35°C y 40°C) para activar correctamente la levadura.
- Tiempo de amasado: Amasar durante al menos 5 minutos ayuda a desarrollar el gluten, lo que da como resultado una textura más esponjosa.
- Congelación rápida: La congelación antes de hornear permite que los bollos mantengan mejor su forma y textura.
- Relleno uniforme: Asegúrate de extender el relleno de nueces de manera uniforme para que cada bocado tenga el mismo sabor.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también una oportunidad para experimentar en la cocina y compartir con amigos y familiares. ¡Disfruta!