El lomo de cerdo relleno es una opción deliciosa y elegante para cualquier comida especial. Esta receta destaca por su combinación de sabores salados, dulces y ácidos, creando una experiencia gastronómica compleja y deliciosa.
A continuación, encontrarás los ingredientes originales y el procedimiento para preparar este exquisito plato, junto con algunos consejos adicionales para perfeccionar la receta.
También, podrás visualizar la receta y su preparación, en el siguiente video del canal de Cookrate – Meat Recipes:
Ingredientes
- Lomo de cerdo: 2 kg
- Pimienta negra: 3 g
- Sal: 4 g
- Cebolla: 1 pieza
- Pimiento rojo: 1 pieza
- Pepinillos agridulces: 4 piezas
- Queso: 200 g
- Jamón York: 200 g
- Huevos cocidos: 2 piezas
- Mayonesa: 70 g
- Mostaza: 20 g
- Caldo de pepinillos agridulces: 30 ml
- Pimentón dulce: 2 g
- Sal: 3 g
- Pimienta negra: 1 g
- Tomates cherry: 300 g
- Cebolla roja: 1 pieza
- Ajo: 4 dientes
- Aceite: 90 ml
- Miel: 10 g
- Jugo de limón: 75 ml
- Orégano: 2 g
- Cúrcuma: 3 g
- Albahaca seca: 3 g
- Sal: 3 g
- Pimienta negra: 2 g
- Patatas: 250 g
- Panceta: 100 g
- Ajo: 2 dientes
- Romero: 10 g
- Pimienta negra: 1 g
- Sal: 3 g
Preparación
- Preparar el lomo
- Limpia el lomo de cerdo de cualquier exceso de grasa.
- Sazona con pimienta negra y sal.
- Abre el lomo a lo largo, sin llegar a separar las piezas por completo.
- Preparar el relleno
- Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y los pepinillos.
- Mezcla la mayonesa, la mostaza y el caldo de pepinillos.
- Unta esta mezcla sobre el lomo.
- Coloca el jamón York, el queso, los huevos cocidos cortados en rodajas y las verduras picadas.
- Enrollar y hornear
- Enrolla cuidadosamente el lomo y ata con hilo de cocina.
- Espolvorea con pimentón dulce, sal y pimienta negra.
- Coloca en una bandeja de horno y hornea a 180°C durante 45 minutos.
- Preparar la guarnición
- Corta las patatas en cubos y mézclalas con la panceta, el ajo picado, el romero, sal y pimienta negra.
- Hornea a 180°C durante 30 minutos.
- Preparar la salsa
- Sofríe la cebolla roja y el ajo en aceite.
- Añade los tomates cherry, la miel, el jugo de limón, el orégano, la cúrcuma y la albahaca.
- Cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Servir
- Corta el lomo en rodajas y sirve con la guarnición de patatas y la salsa.
Consejos Adicionales
- Reposo: Deja reposar el lomo al menos 10 minutos después de hornear para que los jugos se redistribuyan.
- Queso derretido perfecto: Si deseas un queso más derretido, gratina el lomo durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Variación de guarnición: Prueba reemplazar las patatas con batatas para un toque dulce o con una ensalada de rúcula y parmesano para algo más ligero.
- Más sabor en la carne: Marina el lomo en una mezcla de ajo, aceite, limón y orégano durante 4 horas antes de rellenar.
Esta receta de lomo de cerdo relleno es una opción deliciosa para sorprender a tus invitados. La combinación de ingredientes salados, dulces y ácidos crea un equilibrio perfecto de sabores, mientras que la textura del lomo jugoso y el relleno cremoso hacen de esta preparación un verdadero manjar.