Hoy nos sumergiremos en los sabores reconfortantes de un clásico de la cocina. Les traemos una receta de Ragout de ternera al vino. Este plato exquisito combina la ternura de la carne con la riqueza de una salsa robusta, realzada por la profundidad y complejidad del vino. Prepárense para una deliciosa aventura gastronómica.
Hoy les traemos un plato frances: Ragout de ternera al vino
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Bienvenidos a la experiencia culinaria de hoy, donde nos sumergiremos en los sabores reconfortantes de la receta de Ragout de ternera al vino. Este plato exquisito combina la ternura de la carne con la riqueza de una salsa robusta, realzada por la profundidad y complejidad del vino. Prepárense para una deliciosa aventura gastronómica.
¿Qué es el Ragout de ternera al vino?
El ragout de ternera al vino es un plato que se creó en Francia. Se trata de una cocción lenta de carne con verduras en una exquisita salsa de tomate. En algunos países se conoce como Estofado, pero esta receta esta enfocada en el sabor original al estilo europeo. Siendo de esta manera, tiene un gusto diferente.
Ingredientes para elaborar Ragout de ternera al vino
- 1 kilo) de carne de ternera
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de arvejas
- 2 cucharadas de harina
- 1 rama de apio
- Sal y Pimienta negra recién molida
- 500 ml de vino tinto
- Caldo de carne casero
- Aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de salsa de tomate
Procedimiento
- Cortamos la carne en trozos. para elaborar nuestro Ragout de ternera al vino.
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Salpimentamos los trozos de ternera y enharinándolos un poco para sellarlos.
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En una cacerola con un poco de aceite de oliva sellamos a fuego fuerte los trozos de ternera. Una vez dorados retiramos y reservamos.
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En esa misma olla, colocamos a fuego lento los dientes de ajo junto con el apio y la cebolla. La zanahoria tradicionalmente en esta receta se corta en rodajas. Lo dejamos unos 20 minutos.
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Incorporamos la salsa de tomate y la carne. Rehogamos muy bien otros 5 minutos.
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Pasado ese tiempo incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
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Cubrimos la carne con caldo de carne casero, ponemos laurel, tapamos la olla y dejamos cocinar durante una hora y cuarto más o menos.
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Si utilizas alguna olla rápida con teflón antiadherente (Ejemplo Essen) en 25 minutos lo tendremos.
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Unos minutos antes agregamos las arvejas para que termine de hacerse el plato.
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Listo, sirve el Ragout de ternera al vino.
¡Listo para deleitar tus sentidos con esta receta de Ragout de Ternera al Vino! Un plato que combina la simplicidad con la sofisticación para crear una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!