¿Buscás una comida que sea fácil de hacer, sana y, sobre todo, rica? Esta receta de pollo al horno con zucchini al estilo mediterráneo es todo eso y más. Es una propuesta ideal para quienes quieren comer bien sin pasar horas cocinando ni usar ingredientes raros. Además, es tan colorida y sabrosa que va a encantar a grandes y chicos.
Con pechugas tiernas, vegetales frescos y condimentos que le dan un toque bien especiado, este plato es perfecto para el almuerzo, la cena o incluso para guardar porciones y tenerlas listas en la heladera.
Ingredientes que necesitás
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4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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2 zucchinis medianos, cortados en rodajitas finas
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1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
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1 cucharadita de ajo en polvo o fresco picado
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de albahaca seca o fresca picada
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½ cucharadita de comino
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Sal y pimienta negra molida a gusto
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1 taza de queso tipo feta desgranado
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½ taza de aceitunas negras tipo griegas, cortadas
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½ taza de tomates cherry cortados a la mitad
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Un puñado de perejil fresco picado para terminar
Cómo prepararlo paso a paso
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Encendé el horno a 190°C. Prepará una fuente para horno aceitada o con rocío vegetal.
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Condimentá el pollo con todas las especias, sal, pimienta y aceite. Frotalo bien para que tome sabor.
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Distribuí en la fuente: colocá las pechugas al centro y acomodá el zucchini a los costados.
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Agregá los toppings: cubrí con el queso, las aceitunas y los tomates cherry.
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Al horno: cociná todo durante 30-35 minutos. El pollo debe estar bien cocido y los vegetales tiernos.
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Decorá con perejil fresco antes de servir. Eso le suma color, aroma y frescura.
Claves para que salga espectacular
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Usá pollo de buena calidad, si es de campo o fresco, mucho mejor. Eso mejora notablemente la textura.
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No lo sobrecocines: si te pasás, las pechugas pueden quedar secas. Si tenés termómetro de cocina, apuntá a 75°C en el centro del pollo.
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Dejá reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir, así los jugos se asientan.
Opciones para variar
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Cambiá el corte de carne: podés usar muslos sin hueso, que quedan más jugosos y sabrosos.
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Sumá vegetales a gusto: morrones rojos, cebolla morada, berenjenas o zapallitos también combinan muy bien.
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Otras hierbas: reemplazá el orégano por tomillo, romero o albahaca fresca.
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Probá con otros quesos: ricota condimentada, queso crema con hierbas o incluso mozzarella rallada.
Acompañamientos que van como piña
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Couscous con limón y perejil: rápido, liviano y bien fresco.
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Puré de papas o batatas: si querés algo más cremoso.
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Quinoa con vegetales salteados: opción saludable y con mucho color.
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Ensalada verde con aderezo cítrico: para balancear sabores.
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Pan árabe calentito o focaccia: para darle un cierre bien mediterráneo.
Tips de conservación y preparación anticipada
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Guardalo en la heladera hasta por 4 días en un tupper hermético.
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Recalentá en horno suave o en sartén tapada para no resecar.
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Congelalo sin problemas: armá porciones individuales en bolsitas o contenedores aptos para freezer y tenelo listo para cualquier día.
¿Lo podés hacer con anticipación?
¡Claro! Armá todo en la fuente el día anterior, tapá con film y dejalo en la heladera. Al otro día, solo prendés el horno y en media hora tenés la comida lista. Ideal si tenés poco tiempo o querés recibir invitados sin estar corriendo.
Conclusión
Este pollo al horno con vegetales estilo mediterráneo es una receta completa, fácil y con ingredientes accesibles. Podés adaptarla a tu gusto, sumarle lo que tengas en casa y prepararla con antelación. Es una excelente opción tanto para cuidar la salud como para disfrutar de una comida rica, colorida y bien casera.
Animate a probarla, improvisá tus variantes y convertila en uno de esos platos que repetís una y otra vez. Porque cuando algo es simple, nutritivo y sabroso… no falla.