La cocina italiana es famosa en todo el mundo por su riqueza en sabores, su simplicidad y su capacidad para transformar ingredientes cotidianos en platos que son verdaderas obras de arte culinario.
Lo que hace que esta receta sea tan especial no es solo su facilidad de preparación, sino también su versatilidad y el equilibrio perfecto entre una masa crujiente y un relleno suave y cremoso.
Con esta guía, estarás en camino de sorprender a tus seres queridos con un postre que no solo es delicioso, sino también una verdadera joya de la repostería italiana.
A continuación, podrás visualizar la receta y el paso a paso, a través del siguiente vídeo del canal de AZIZA GOTOVIT:
Ingredientes
- Manteca: 200 gramos.
- Azúcar: 120 gramos.
- Huevos: 2 unidades.
- Harina: 430-450 gramos.
- Crema agria: 1 cucharada.
- Levadura en polvo: 1 cucharadita.
- Queso cottage: 600 gramos. (cualquiera bajo en grasa)
- Clara de huevo: 1 unidad.
- Azúcar (para el relleno): 100 gramos.
- Crema agria (para el relleno): 1 cucharada.
- Maicena:: 1 cucharada.
Preparación, paso a paso
- Preparación de la masa: Mezcla la manteca, el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina, la crema agria y la levadura en polvo. Divide la masa en dos partes. Coloca la mayor parte de la masa en el refrigerador durante 30 minutos y la parte más pequeña en el congelador por el mismo tiempo.
- Preparación del relleno: Mezcla el queso cottage con la clara de huevo, el azúcar, la crema agria y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
- Montaje y horneado: Extiende la masa refrigerada en un molde de 17 x 28 cm, agrega el relleno de queso cottage, y luego ralla la masa congelada sobre el relleno. Hornea a 180°C durante 35-40 minutos. Finaliza espolvoreando azúcar impalpable sobre el pastel antes de servir.
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Consejos Adicionales:
Para mejorar aún más esta receta y asegurar un resultado excelente, se pueden seguir los siguientes consejos adicionales:
- Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que la manteca esté a temperatura ambiente para que se integre mejor con el azúcar y los huevos, lo que dará como resultado una masa más suave y homogénea.
- Calidad del queso cottage (bajo en grasa): Utiliza un queso cottage fresco y de buena calidad, ya que esto influye directamente en la textura y sabor del relleno.
- Tiempo de reposo: Si el tiempo lo permite, deja reposar el pastel ya horneado durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el relleno tenga una consistencia más firme.
- Opciones de relleno: Si deseas variar el sabor, puedes agregar ralladura de limón o esencia de vainilla al relleno, lo que aportará un toque de frescura y aroma al pastel.
- Acompañamiento: Este pastel se disfruta mejor acompañado de una taza de café o té, lo que complementa su sabor suave y cremoso.
Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás un pastel exquisito con un equilibrio perfecto entre la suavidad de la masa y la cremosidad del relleno.
¡Es una receta versátil que se puede adaptar a los gustos personales, y que seguramente se convertirá en una de las favoritas en tu hogar!