Si estás buscando un postre fácil de preparar, con una textura aireada y un sabor irresistible a coco, esta receta es ideal. Se trata de una torta esponjosa, tierna y ligeramente húmeda, perfecta para acompañar una taza de café o té en cualquier momento del día.
Su combinación de coco, vainilla y un toque de mermelada le da un equilibrio de sabores que la convierte en una delicia. Con ingredientes simples y un proceso sencillo, esta torta se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes
- 50 g de coco rallado
- 150 g de azúcar
- 110 g de manteca a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 175 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 60 ml de leche de coco o leche común
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de esencia de almendras (opcional)
- 2 o 3 cucharadas de mermelada para el relleno
Para la cobertura:
- 1/2 taza de azúcar impalpable (medida con taza de 240 ml)
- 2 o 3 cucharadas de leche de coco o leche común
Paso a Paso para Preparar la Torta de Coco
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Preparar la masa
- En un bol, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.
- Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
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Incorporar los ingredientes secos
- Tamizar la harina con el polvo de hornear e integrarla a la mezcla anterior.
- Añadir el coco rallado y mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Si lo deseas, incorpora la esencia de almendras y la esencia de vainilla para potenciar el sabor.
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Diluir la mezcla y batir
- Agregar la leche de coco (o leche común) y batir nuevamente con batidora hasta obtener una masa suave y bien integrada.
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Horneado
- Verter la preparación en un molde de 35x24x6 cm previamente forrado con papel manteca.
- Llevar a un horno precalentado a 170°C y hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Montaje del postre
- Una vez que la torta se haya enfriado completamente, cortarla en tres partes iguales.
- Untar cada capa con mermelada y apilarlas para formar la torta.
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Preparar la cobertura
- En un bol, mezclar el azúcar impalpable con la leche de coco o leche común hasta obtener un glaseado ligero.
- Verter el glaseado sobre la torta y dejar reposar para que tome consistencia.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Para un sabor más intenso, usa leche de coco en lugar de leche común, ya que realzará el aroma y la textura de la torta.
- Si preferís una textura más húmeda, podes agregar una cucharada extra de leche de coco a la mezcla antes de hornear.
- Elegí una buena mermelada para el relleno. Las de durazno, frambuesa o frutos rojos combinan muy bien con el coco.
- Si querés una presentación más especial, espolvorea coco rallado sobre el glaseado antes de que se seque.
- Para una opción sin azúcar refinada, podes sustituir el azúcar por miel o edulcorante apto para cocción.
Variantes para Personalizar la Torta
- Versión con chocolate: Podes agregar chips de chocolate blanco o negro a la masa para un toque extra de dulzura.
- Con frutos secos: Incorpora almendras laminadas o nueces picadas para darle más textura.
- Más cremosa: En lugar de mermelada, rellénala con una crema pastelera de coco o una ganache de chocolate blanco.
Conclusión
Esta torta esponjosa de coco es una opción ideal para quienes buscan un postre casero, fácil y delicioso. Su combinación de sabores suaves y su textura tierna la hacen perfecta para cualquier ocasión.
Pruébala y convertirla en un clásico de tu cocina.