Cuando se trata de impresionar en la cocina, pocas cosas igualan una carne de cerdo tierna, jugosa y sabrosamente rellena. Esta receta, además de ser visualmente atractiva, combina sabores tradicionales con una presentación sofisticada.
Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una buena comida en familia, este plato ofrece un equilibrio ideal entre texturas, aromas y gusto.
Lo mejor de todo es que, con algunos consejos clave, podrás replicarla con éxito en tu propia cocina, incluso si no tienes experiencia previa.
Además, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de
Cookrate – Delicias de carne:
Ingredientes
- Carne de cerdo: 1.5 kg
- Sal: 5 g
- Pimienta negra: 2 g
- Mantequilla o manteca derretida: 50 g
- Pimentón dulce: 10 g
Para el relleno:
- Tomates: 2 unidades
- Queso mozzarella: 100 g
- Jamón York: 150 g
- Aceitunas verdes: 100 g
- Ajo fresco: 10 g
Ingredientes adicionales:
- Queso parmesano: 100 g
- Mantequilla o manteca derretida: 50 g (adicional)
- Patatas: 300 g
- Sal: 4 g
- Pimienta blanca: 2 g
- Orégano seco: 3 g
- Ajo en polvo: 4 g
- Aceite de oliva: 20 ml
Para la salsa:
- Vino tinto: 200 ml
- Mermelada de ciruelas: 20 g
Preparación
- Preparar el relleno: Cortar en rodajas finas los tomates y el ajo. Laminar el jamón y las aceitunas. Reservar junto con el queso mozzarella.
- Preparar la carne: Abrir la pieza de cerdo como un libro y sazonar con sal, pimienta negra y pimentón dulce. Untar con la primera porción de mantequilla derretida.
- Rellenar: Distribuir el relleno sobre la carne, enrollar cuidadosamente y asegurar con hilo de cocina.
- Hornear: Colocar en una bandeja con papel aluminio y hornear a 180°C durante 45 minutos. Retirar el aluminio, espolvorear el queso parmesano y hornear 15 minutos más para gratinar.
- Guarnición: Hervir las patatas y mezclarlas con mantequilla derretida, sal, pimienta blanca, orégano, ajo en polvo y aceite de oliva. Hornear 20 minutos a 180°C.
- Salsa: En una sartén, reducir el vino tinto con la mermelada de ciruelas durante 4 minutos a fuego medio.
Consejos adicionales
- Marinar la carne con anticipación intensifica el sabor.
- Sellar la carne en sartén antes de hornear ayuda a conservar los jugos.
- Usar un termómetro garantiza el punto perfecto de cocción (70°C en el centro).
- Dejar reposar la carne al salir del horno durante 10 minutos mejora la distribución de los jugos internos.
- Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes y vinagreta ligera equilibra el sabor del plato.
- Optar por jamón curado o serrano si deseas un sabor más intenso.
- Usar aceitunas negras como alternativa si prefieres un toque más suave y dulce.
¡Esta receta da como resultado un plato sabroso, sofisticado y perfecto para compartir!