Cuando no hay carne en la heladera o simplemente querés una comida diferente, sabrosa y sin complicaciones, esta receta de papas crujientes con queso es la salvación. Lo mejor es que se hace con ingredientes que seguramente ya tenés en casa, y se acompaña con una salsita que levanta cualquier plato.
Ingredientes
Para las papas:
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3 papas medianas
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Agua para hervir
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Pan rallado
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1 ramita de perejil fresco (opcional)
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100 g de queso rallado (tipo mozzarella, cheddar o el que tengas)
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2 huevos
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Sal y pimienta negra a gusto
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Aceite de oliva (o el que uses para freír)
Para la salsa:
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2 cucharadas de yogur natural o crema agria
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2 cucharadas de mayonesa
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1 ramita de eneldo fresco o seco
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2 dientes de ajo picados o prensados
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1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharada de salsa sriracha (o alguna picante que te guste)
Preparación paso a paso
1. Prepará las papas
Lavalas bien, pelalas y cortalas en cubos grandes o gajos, como más te guste.
Ponelas a hervir en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 10 minutos aprox). No deben deshacerse.
2. Rebozado y cocción
Escurrí bien las papas y dejalas enfriar unos minutos.
Batí los huevos en un bol, agregales sal y pimienta.
Pasá cada papa por el huevo batido y después por pan rallado, cubriendo bien.
Calentá aceite en una sartén a fuego medio y freí las papas hasta que estén doradas y crocantes por todos lados. Retiralas sobre papel absorbente.
3. El toque de queso
Con las papas todavía calientes, espolvoreales el queso rallado encima. El calor va a derretirlo y formará una capa cremosa irresistible.
Espolvoreá con perejil picado por encima para un toque de frescura y color.
Preparación de la salsa
En un bol pequeño, mezclá bien todos los ingredientes: yogur o crema, mayonesa, eneldo, ajo, salsa de soja y sriracha.
Probala y ajustá a tu gusto (más picante, más cremosa, más ácida, etc.).
Sugerencias y consejos
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Usá papas blancas o rojas: tienen mejor textura para hervir y freír.
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No saltees el paso del reposo: dejarlas enfriar un poco después de hervir evita que se rompan al freír.
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¿Querés hacerlas al horno?: podés en vez de freírlas, cocinarlas en horno fuerte 220 °C con un chorrito de aceite hasta que estén crocantes.
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Sumale especias al pan rallado: orégano, pimentón, curry o ajo en polvo le dan un extra de sabor.
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Probá otras salsas: kétchup casero, mostaza con miel o salsa criolla también combinan muy bien.
Variantes para todos los gustos
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Versión vegetariana 100%: usá queso vegetal y yogur vegetal para la salsa.
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Versión al horno light: rebozá y cociná al horno sin freír.
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Versión picante: agregale ají molido o chile en polvo al pan rallado.
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Para compartir: servilas como entrada o picada con salsas variadas.
Conclusión
Estas papas crocantes con queso y salsa son una receta fácil, rica y económica que puede reemplazar perfectamente a una comida con carne. Son ideales para esos días en los que querés comer bien sin complicarte. Acompañalas con una ensalada fresca o con unos vegetales al horno y tenés un plato completo y recontra sabroso.