Otra exquisita variante para elaborar en casa Mondongo a la Portuguesa, una combinación de ingredientes y condimentos que le aportan un sabor único a este nutritivo plato. Además de ser económico, rendidor y oportuno para combatir las bajas temperaturas de esta época.
Una receta fácil de hacer, ideal para el almuerzo o la cena. Veamos a continuación los ingredientes que lleva y toda su preparación:
Ingredientes: (Para 4 o 5 porciones)
- 1 kg. de Mondongo
- 1/3 taza de Aceite
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- 1 Morrón verde
- 400 gr. de Tomate maduros (sin piel y picados)
- 1 ramito de Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, etc)
- Sal y Pimienta a gusto
- Queso rallado
Preparación:
- En primer lugar, desgrasamos el mondongo, le retiramos las asperezas y lo cortamos en tiritas.
- Luego lo ponemos a hervir en una olla con abundante agua y sal, lo dejamos a fuego medio hasta que este bien tierno.
- Cuando ya este cocinado, lo dejamos en el mismo caldo donde se hirvió.
- Por otra parte, en una cacerola grande agregamos un chorrito de aceite y ponemos a freír la cebolla y los dientes de ajo picados.
- También le sumamos el morrón en tiritas, los tomates sin piel y bien picado, las hierbas aromáticas, escurrimos y añadimos el mondongo en tiritas, salpimentamos todo, tapamos y lo dejamos a fuego bajo para que se cocine hasta que la salsa espese.
- Cuando finalice la cocción ya tenemos listo el mondongo con la salsa para servir.
- Podemos emplatar en una cazuela o bien un plato hondo, servimos el mondongo y cubrimos con salsa. Si es de nuestro gusto podemos añadirle alguna hierba aromática al plato y queso rallado, una verdadera exquisitez.
- ¡Listo para degustar en familia!
Recomendaciones:
- El mondongo debe ser fresco y blanco.
- Otra sugerencia para que el mondongo nos salga más sabroso es prepararlo de un día para el otro, para que repose y se impregne de sabores y aromas.
- Otra recomendación es añadirle garbanzos y algún embutido como chorizos, morcilla o panceta.