Esta receta es ideal para quienes quieren hacer empanadas fritas bien caseras, con masa propia, sin vueltas y con solo tres ingredientes. Es una opción económica, rápida y que no necesita experiencia previa en amasado. Lo mejor: es una masa suave, elástica, que no se pega a las manos y da como resultado empanadas crocantes por fuera y suaves por dentro. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes:
- Harina de trigo 0000 (cantidad según necesidad, aprox. 300 g)
- Agua hirviendo (entre 150-200 ml)
- Aceite (puede ser de girasol, maíz u oliva)
- Sal a gusto
Preparación paso a paso:
- En un bol, colocá la harina tamizada con una pizca de sal.
- Agregá el aceite (unas 2-3 cucharadas) y mezclá bien.
- Incorporá el agua bien caliente de a poco mientras mezclás con un tenedor o cuchara de madera.
- Cuando se pueda, comenzá a amasar con la mano hasta formar una masa elástica y homogénea.
- Si está muy seca, podés agregar un poco más de agua (fría esta vez).
- Tapá y dejá reposar 30 minutos para que se relaje.
Estirado y armado:
- Estirá la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede bien finita (1 mm de espesor).
- Cortá círculos del tamaño deseado con un cortapasta, taza o plato.
- Podés volver a unir y reutilizar los recortes luego de dejarlos descansar 10 minutos.
- Rellená con lo que quieras: carne, queso, verdura, jamón y queso, pollo, etc.
- Cerrá los bordes con un repulgue tradicional o con tenedor para sellar bien.
Fritura:
- Calentá abundante aceite en una sartén o cacerola profunda a fuego medio-alto.
- Freí las empanadas de a pocas por vez para evitar que baje la temperatura del aceite.
- Doralas de ambos lados y escurrilas sobre papel absorbente.
- Si querés un extra de crocantez, podés hacer una pequeña perforación con tenedor en el centro antes de freír.
Consejos y recomendaciones:
- Esta masa se conserva en la heladera hasta 3 días envuelta en film o en bolsa hermética.
- Podés congelar los discos crudos entre separadores o papel manteca.
- Para sabor extra, podés sumar una cucharadita de pimentón, ají molido o hierbas secas a la masa.
- El aceite para freír debe estar caliente pero sin llegar a humear (entre 170-180ºC si tenés termómetro).
- Si freís muchas, colá el aceite entre tanda y tanda para evitar restos quemados.
Conclusión:
Con esta receta tenés una masa casera fácil, rápida y sin secretos, perfecta para empanadas fritas bien argentinas. No necesitás más que harina, aceite, agua y ganas de comer algo rico. Una opción rendidora para toda ocasión, desde una picada hasta una comida completa. Animate a probarla y olvidate de las tapas compradas: esta masa casera conquista por su sabor, textura y lo bien que sale siempre.