Preparar una carne deliciosa y económica no tiene por qué ser complicado. Este artículo explora una receta sencilla que logra un sabor increíble y una textura tan tierna que la carne literalmente se desprende del hueso.
A continuación, se describen los ingredientes originales y algunos consejos adicionales para perfeccionar el plato.
Además, podrás visualizar el paso a paso de la preparación en el siguiente vídeo del canal de
Kulinarische Magie:
Ingredientes
- Costillas de cerdo o carne económica similar (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva – 2 cucharadas
- Ajo – 3 dientes, picados finamente
- Cebolla – 1 grande, cortada en rodajas
- Caldo de carne – 500 ml
- Salsa de soja – 2 cucharadas
- Miel – 1 cucharada
- Vinagre de manzana – 1 cucharada
- Pimentón dulce – 1 cucharadita
- Tomillo – al gusto
- Romero – al gusto
Preparación Paso a Paso
- Preparar la carne: Sazonar las costillas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- Sellar la carne: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y sellar las costillas hasta que estén doradas por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
- Preparar el fondo de cocción: Añadir el ajo y la cebolla, y cocinar hasta que estén dorados.
- Incorporar los líquidos: Añadir el caldo de carne, la salsa de soja, la miel y el vinagre de manzana. Remover bien para integrar los sabores.
- Agregar las especias: Incorporar el pimentón dulce, el tomillo y el romero.
- Cocción lenta: Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.
- Reducir la salsa: Retirar la carne y reducir la salsa a fuego medio hasta que espese.
- Servir: Servir las costillas con la salsa por encima y acompañar con papas o una ensalada fresca.
Consejos Adicionales:
- Marinado previo: Para un sabor más intenso, deja la carne marinando en la mezcla de salsa de soja, miel y especias durante al menos 2 horas o durante toda la noche.
- Cocción en horno: Si prefieres usar el horno, cocina las costillas a 150°C durante 3 horas cubiertas con papel de aluminio.
- Añadir un toque ahumado: Agrega una pizca de humo líquido o utiliza un pimentón ahumado para darle un toque extra de profundidad al sabor.
- Finalización a la parrilla: Después de la cocción lenta, dora las costillas en una parrilla caliente durante 2-3 minutos por lado para una textura crujiente por fuera.
- Complementos ideales: Esta receta combina perfectamente con puré de papas, ensalada de verduras o incluso una guarnición de arroz aromatizado.
Con ingredientes sencillos y una preparación cuidadosa, esta receta transforma una carne económica en un plato de lujo.
¡La combinación de sabores dulces y salados, junto con la textura suave y jugosa de la carne, hará que este plato se convierta en uno de los favoritos de tu mesa!