Esta receta es ideal para quienes buscan una opción sin gluten y sin lácteos, pero sin renunciar a una torta bien esponjosa, húmeda y de esas que crecen alto y parejo. Además, lo mejor: todos los ingredientes se miden con una simple taza, sin necesidad de balanza.
Ingredientes
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3 huevos
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1 taza de azúcar
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½ taza de jugo de naranja (o leche vegetal o agua)
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Unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
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2 tazas de premezcla sin gluten
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1 cucharada de polvo para hornear
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1 manzana (verde o roja), cortada en cubitos
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Aceite y harina sin gluten para el molde
Paso a Paso
1. Batido base
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Rompé los huevos en un bol (uno por vez).
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Agregá la taza de azúcar.
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Batí hasta que la mezcla esté clara, cremosa y haya duplicado su volumen (5 min con batidora, 10 min a mano).
2. Incorporar líquidos
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Agregá media taza de jugo de naranja (o leche vegetal o agua).
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Sumá esencia de vainilla a gusto.
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Integrá todo con batido suave.
3. Incorporar secos
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Añadí dos tazas de premezcla sin gluten.
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Agregá 1 cucharada de polvo para hornear.
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Mezclá bien sin dejar grumos.
4. Agregar la manzana
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Cortá una manzana en cubitos (con o sin cáscara).
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Incorporá la mitad a la masa y reservá el resto para decorar.
5. Al molde y al horno
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Verté la mezcla en un molde savarín de 22 cm enmantecado y enharinado con harina sin gluten.
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Distribuí por arriba los cubitos de manzana restantes.
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Horneá a 180 ºC por 40 a 50 minutos.
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Verificá cocción pinchando con un palillo: debe salir seco.
Tips y Consejos
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Textura perfecta: El batido inicial debe quedar aireado para que suba bien.
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Sin azúcar refinada: Podés probar con azúcar mascabo o edulcorantes naturales.
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Más sabor: Probá con ralladura de limón, canela o coco rallado en la superficie.
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Molde alternativo: Usá cualquier molde de torta, solo ajustá tiempos de cocción.
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Para freezar: Cortá porciones y guardalas en bolsas herméticas.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Soy Celíaco, No Extraterrestre:
Esta torta sin gluten y sin lácteos es una receta ideal para todos: fácil, práctica, económica y adaptable. El sabor de la manzana se mezcla con una miga esponjosa que sorprende por su volumen y textura. Además, usar una taza como medida simplifica muchísimo el proceso.