El Stollen es un pan dulce tradicional alemán que se ha convertido en un ícono navideño en muchas partes del mundo. Caracterizado por su textura suave, su relleno de frutas confitadas, pasas y especias aromáticas, y su distintiva capa de azúcar glas que evoca la nieve, el Stollen es mucho más que un simple postre: es una experiencia culinaria que celebra la calidez y la tradición de la Navidad.
A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso pan dulce en casa, una receta que llenará de aromas festivos tu hogar y conquistará a todos en la mesa.
Cómo preparar Stollen Pan dulce alemán
Con esta receta, podrás disfrutar de un Stollen casero que hará que tus Fiestas sean inolvidables. ¡Felices Navidades y buen provecho!
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura seca de panadería
- 190 ml. de leche entera
- 200 gr. de mantequilla en pomada
- Un huevo
- 250 gr. de pasas
- 60 ml. de ron blanco
- 150 gr. de frutas confitadas
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gr. de almendras laminadas
- Media cucharadita de semillas de cardamomo molidas
- Media cucharadita de nuez moscada rallada
- Un cuarto de cucharadita de canela molida
- Ralladura de un limón
Para el acabado:
- 50 gr. de mantequilla derretida
- 100 gr. de azúcar glas
Procedimiento
1. Preparar las pasas y frutas confitadas
- En un recipiente, mezcla las pasas con el ron blanco y deja reposar durante al menos 1 hora para que absorban el sabor.
2. Preparar la masa
- Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia. Disuelve en ella la levadura seca junto con una cucharadita de azúcar y deja reposar durante 10 minutos hasta que forme espuma.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo, la nuez moscada, la canela y la ralladura de limón.
- Incorpora la mezcla de leche con levadura, el huevo y la mantequilla en pomada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Añade las pasas (junto con el ron restante), las frutas confitadas y las almendras laminadas. Amasa nuevamente para distribuir bien los ingredientes.
3. Fermentar la masa
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que doble su tamaño.
4. Formar el Stollen
- Una vez que la masa haya fermentado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Dale forma alargada y aplanada. Dobla un lado hacia el centro para crear el característico pliegue del Stollen.
- Coloca el Stollen en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre nuevamente con un paño y deja reposar por 30 minutos.
5. Hornear
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Hornea el Stollen durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y al golpearlo ligeramente en la base suene hueco.
6. Acabado final
- Retira el Stollen del horno y, mientras aún esté caliente, úntalo con la mantequilla derretida.
- Espolvorea generosamente con azúcar glas hasta que quede completamente cubierto. Esto no solo lo embellece, sino que también ayuda a conservar su frescura.
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Consejos
- Planifica con tiempo: Deja reposar las frutas en ron durante toda la noche para intensificar su sabor.
- Ajusta las especias: Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de especias o adáptalas a tu gusto.
- Conservación: Envuelve el Stollen en papel aluminio una vez frío. Puede durar hasta 2 semanas y su sabor mejora con el tiempo.
- Presentación: Decora el Stollen con una ramita de romero o frutos secos para un toque festivo adicional.