El pollo relleno al horno es un plato perfecto para celebraciones o una cena especial. Esta receta combina los sabores de ingredientes frescos y un relleno con un toque dulce y salado, ideal para sorprender a todos en la mesa.
A continuación, se describe la receta:
Ingredientes
- 1 Pollo de aproximadamente 2 kg (deshuesado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Dientes de ajo
- Ramitas de romero fresco
- 1 Vaso de vino blanco
- 1/2 kg de Carne picada de alta calidad (puede ser mezcla de cerdo y ternera)
- 1 Cebolla mediana (finamente picada)
- 1 Diente de ajo (picado)
- Un puñado de pistachos (o 50 g de aceitunas verdes si hay alergias)
- Un puñado de orejones (albaricoques deshidratados)
- Un puñado de arándanos deshidratados
- 1 Huevo mediano
- Pan rallado (cantidad suficiente para dar consistencia al relleno)
Preparación
- Preparación del Pollo:
Lava y seca bien el pollo. Retira los restos de grasa y, si no está deshuesado, pide a tu carnicero que lo deshuese o hazlo tú mismo con cuidado. Sazona el interior con sal, pimienta y un poco de romero. - Elaboración del Relleno:
- En una sartén, sofríe la cebolla y el diente de ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- En un bowl, mezcla la carne picada con la cebolla y el ajo sofritos, los pistachos (o aceitunas), los orejones y los arándanos picados. Añade el huevo batido y suficiente pan rallado para obtener una mezcla compacta pero manejable. Sazona al gusto.
- Rellenado del Pollo:
Rellena el pollo con la mezcla preparada, asegurándote de distribuirla de manera uniforme. Cierra el pollo con hilo de cocina o utiliza palillos para mantener el relleno en su lugar. - Sellado y Preparación para el Horno:
En una sartén grande, dora el pollo por todos lados con un poco de aceite de oliva. Esto ayuda a sellar los jugos y mejorar el sabor. - Horneado:
Coloca el pollo en una fuente para horno. Añade los 2 dientes de ajo enteros, unas ramitas de romero, el vino blanco y un chorro generoso de aceite de oliva. Hornea a 180°C durante 1 hora y 30 minutos, regando ocasionalmente con los jugos de la cocción. Si la superficie del pollo se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio. - Reposo y Presentación:
Una vez cocido, deja reposar el pollo fuera del horno durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y el relleno se compacte.
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Consejos Adicionales:
- Variaciones en el Relleno
Puedes sustituir los orejones y arándanos por manzanas o peras deshidratadas para un toque diferente. Si prefieres un relleno más suave, prueba con queso rallado. - Salsa Complementaria
Utiliza los jugos de la cocción para preparar una salsa. Redúcelos en una sartén, añadiendo una cucharadita de mantequilla o un poco de crema para suavizar los sabores. - Acompañamientos Perfectos
Combina el pollo con un puré de papas cremoso, verduras al vapor o arroz pilaf para equilibrar el plato.
Con estos pasos y consejos, este pollo relleno se convertirá en la estrella de tu mesa. ¡Disfrútalo junto a tus seres queridos!