La empanada gallega es un plato icónico de la gastronomía española, conocido por su versatilidad y delicioso sabor. Ideal para reuniones familiares, picnics o como un plato principal, esta receta garantiza una empanada jugosa y llena de sabor.
A continuación, te explicamos cómo prepararla con los ingredientes sugeridos y algunos consejos útiles.
Ingredientes
- Para el relleno:
- 4 cebollas grandes, finamente picadas
- 200 ml de aceite de oliva
- 400 g de atún en conserva escurrido
- 7 huevos (3 cocidos para el relleno, 1 para pintar la masa, y el resto crudos para la masa)
- Para la masa:
- 750 g de harina
- 100 ml de vino blanco
- 125 ml de leche
- 10 g de sal
- 3 huevos crudos
Preparación
- Preparar el Relleno:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
- Sofríe las cebollas a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto les aportará un sabor dulce y profundo.
- Añade el atún desmenuzado y los huevos cocidos picados en trozos pequeños. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.
- Deja enfriar el relleno antes de usarlo.
- Preparar la Masa:
- En un bowl grande, mezcla la harina con la sal.
- Haz un hueco en el centro y añade los huevos, el vino blanco, la leche y una parte del aceite sobrante del sofrito (aproximadamente 50 ml). Esto le dará a la masa un sabor especial.
- Amasa hasta obtener una masa uniforme, suave y manejable. Si está demasiado seca, añade un poco más de leche; si está muy pegajosa, incorpora más harina.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
- Montar la Empanada:
- Divide la masa en 2 partes iguales y extiende cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada.
- Coloca una parte de la masa en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel vegetal.
- Esparce el relleno uniformemente sobre la masa, dejando un margen en los bordes.
- Cubre con la otra parte de la masa y sella los bordes presionándolos con un tenedor o enrollándolos ligeramente.
- Haz un pequeño agujero en el centro para que el vapor salga durante la cocción.
- Pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 200° C.
- Hornea la empanada durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
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Consejos adicionales:
- Caramelización perfecta: Cocina las cebollas a fuego lento para lograr un sabor dulce y una textura suave.
- Sabor adicional: Añade una pizca de pimentón dulce al relleno para un toque ahumado.
- Textura equilibrada: Asegúrate de que el relleno esté bien escurrido para evitar que humedezca la masa.
- Presentación impecable: Decora la superficie de la masa con tiras sobrantes formando un diseño de rejilla antes de hornear.
Esta empanada gallega es la combinación perfecta de tradición y sencillez, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Anímate a prepararla y a deleitar a todos con su sabor casero!