Los ajíes en vinagre son un acompañamiento excelente para realzar sabores en diversos platos, desde carnes hasta ensaladas. Esta receta es fácil, económica y puedes prepararla en pocos minutos para conservar tus ajíes favoritos por mucho más tiempo. ¡Vamos a prepararla!
Ingredientes:
- 250 g de ajíes frescos (pueden ser ajíes picantes o dulces, según tu preferencia)
- 1 taza de vinagre blanco (250 ml)
- ½ taza de agua (125 ml)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra (opcional)
Preparación paso a paso:
1. Lavar y preparar los ajíes:
- Lava bien los ajíes y sécalos con un paño limpio.
- Retira los tallos, córtalos por la mitad y quítales las semillas si deseas que sean menos picantes. Si prefieres conservarlos enteros, hazles algunos pequeños cortes para que el vinagre penetre bien.
2. Esterilizar el frasco:
- Usa un frasco de vidrio limpio y esterilizado, hirviéndolo en agua durante al menos 10 minutos. Sécalo bien antes de usarlo.
3. Preparar la mezcla de vinagre:
- En una olla pequeña coloca el vinagre blanco, el agua, la sal, el azúcar, los dientes de ajo, el laurel y los granos de pimienta.
- Lleva a hervor durante aproximadamente 3 minutos y luego retira del fuego.
4. Envasar los ajíes:
- Coloca los ajíes dentro del frasco esterilizado.
- Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre los ajíes hasta cubrirlos completamente.
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Conservar y reposar:
- Cierra bien el frasco y guárdalo en la heladera.
- Deja reposar al menos 48 horas antes de consumir, para que los sabores se intensifiquen.
Consejos adicionales:
- Utiliza guantes al manipular ajíes picantes para evitar irritaciones.
- Puedes agregar otras especias como orégano o semillas de mostaza para aromatizar.
- Los ajíes en vinagre se conservan perfectamente en la heladera por varias semanas e incluso meses, siempre que estén correctamente cerrados.