Cómo ablandar la carne
Como ablandar la carne de res. Muchos cocineros prefieren utilizar instrumentos profesionales, como un ablandador de carnes de res. Sin embargo, su costo es algo elevado y no es muy seguro tenerlo en casa.
Por otro lado, existen muchas marcas de ablandadores de carne que vienen en polvo que son fáciles de usar y que, en cierta forma, logran su cometido. Algunos de ellos incluso sirven como sazonadores, aportándole un rico sabor a la carne.
Pero hoy no nos sumergiremos en esos productos. Más bien te comentaremos tres métodos sencillos, con elementos que tienes en tu hogar, que funcionan como ablandador de carne de forma natural.
Ablandador de carne
Uno de los grandes desafíos de la cocina es servir platos de carne blanda con excelente sabor, pero ¿Cómo ablandar la carne de res? Puede parecer algo sencillo, pero en realidad hay ciertos cortes de carne que requieren de un arduo proceso para lograrlo. Hoy en día, la olla de presión se ha convertido en una excelente herramienta, con la cual se logran excelentes resultados. Pero no todos disponen de este tipo de ollas en casa. Por esta razón hoy te diremos como ablandar la carne de res de forma efectiva.
Pero dejemos algo en claro. Si tiene en casa un corte de lomito, solomo o un churrasco de punta trasera, de seguro no tendrá inconvenientes para cocinarla, ya que son carnes blandas. Pero la falda, por ejemplo, necesita de algunas técnicas adicionales. No obstante, hay carnes tipo bistec que son algo duras y que lo mejor es suavizarlas con anticipación. Así que sin más preámbulos te enseñaremos algunos trucos para ablandar la carne.
La carne de res de puede ablandar fácilmente en la parrilla
La cocción para ablandar la carne
La cocción es fundamental para cualquier alimento, eso está claro, pero lo que no muchos saben es que puede funcionar como un suavizante de la carne. Esto puede parecer extraño, más si han cocinado en un sartén a fuego alto, ya que, al cocinar de esta forma, la carne se endurece enseguida.
Dicho esto, muchos se preguntarán ¿Cómo ablandar la carne de res con cocción? El problema de que la carne se endurezca no es la cocción, sino la intensidad de esta. Si cocina carne de res a fuego bajo, ya sea en una plancha, parrilla o estofado, notará como la carne se va ablandando mientras se va cocinando. Para este último método hay que tener paciencia, pero basta con probarlo para que se dé cuenta de lo efectivo que es.