Colita de cuadril al horno con salsa de mostaza
La colita de cuadril al horno con mostaza es un corte muy bueno para hacerlo también a la parrilla como en el horno. Hay millones de maneras para hacer esta carne pero, esta vez, te voy a enseñar a como hacer una deliciosa colita de cuadril al horno.
Como en todas las recetas con diferentes tipos de carnes, siempre se empieza en la carnicería. A la hora de comprarlo, este se tiene que ver con un color rojo característico de la carne.
La poca grasa que tiene este corte, se tiene que ver bien blanco. Si notas que en los bordes esta con un cierto color oscuro, significa que esta hace varios días en ese lugar.
También hay que considerar el peso. Cuanto mayor peso tenga la pieza de cuadril, corres el riesgo de que te salga duro. Esto se debe a que seguramente sea de una vaca adulta, así que, si conseguís una pieza de 1.2 kg o un poquito menos, te va a salir bien tierna y sabrosa.
Ya teniendo esta carne en nuestras manos, procedemos a prepararlo. Es bastante simple, solo necesita un poco de aceite y con las manos lo extendemos sobre toda la carne.
Luego agregamos un poco de sal y pimienta por todos lados y lo mandamos a una placa apta para horno. El tiempo de cocción de la colita al horno puede variar dependiendo el grosor, aproximadamente se calcula entre 30 a 40 minutos.
Una vez que este listo, procedemos a sacarlo del horno y dejamos que repose unos 10 minutos para que los jugos se distribuyan por toda la carne y no quede solamente en el centro.
Y listo, lo podemos acompañar con cualquier guarnición que se te ocurra. Y ahora vamos con la receta de colita de cuadril al horno con mostaza.
Presentación de la Colita de cuadril al horno con mostaza
Receta de cuadril al horno con mostaza
Esta receta es un poco diferente, ya que lleva otro tipo de cocción. Aparte, vamos a combinar un poco los sabores poniéndole mostaza.
Ingredientes
- Colita de Cuadril (la pieza entera)
- 3 cdas. de Mostaza
- 2 ajos
- 1 cda. de Romero
- Sal y Pimienta negra a gusto
- Papel aluminio c/n
Colita de cuadril al horno con papel aluminio
1- En un bol, agregamos mostaza, el ajo bien picado, romero y mezclamos bien. Reservamos
2- Sobre una placa apta para horno, ponemos el papel aluminio y por encima la colita de cuadril.
3- Con las manos, embadurnamos la carne con la mezcla de mostaza. Tiene que estar bien cubierta, si necesita mas, agregar de a 1 cda. de mostaza.
4- Espolvoreamos sal y pimienta negra. Procedemos a envolver bien la colita de cuadril y lo mandamos al horno precalentado por unos 30 minutos.
5- Pasado el tiempo, sacamos la carne y dejamos que repose la carne por unos 10 minutos sin sacarle el papel aluminio.
Y listo, ahora solo falta cortar en porciones de 2 cm de grosor y servir con una guarnición. Lo ideal para la colita de cuadril al horno con mostaza, serian unas ricas papas al horno o algún tipo arroz con cúrcuma.
El papel aluminio es importante en esta receta. lo que logra es aguantar todos los jugos de la carne y además hace que la mostaza no se seque, lo cual logra que penetre la carne en el tiempo de cocción.