La carne al horno con papas, es un plato que a la gran mayoría nos gusta. Esto se debe a la sencillez de la receta, con tan solo tener un poco de conocimiento en la cocina, podes hacer un plato exquisito.
Pero hasta el plato mas sencillo requiere de ciertas normas para ser perfecto. Por eso en este articulo te vamos a dar unos tips y consejos de como preparar este manjar.
Desde ya te voy diciendo que cualquier tipo de corte de carne sirve para esta preparación. También, para que este plato sea un total éxito, te recomiendo que compres una carne de buena calidad.
Como hacer carne al horno con papas
(para 6 personas aproximadamente)
- 1 1/2 kg de Carne
- 50 gr. de Manteca
- Sal y Pimienta a gusto
- 1 Ramita de Romero fresco
- 1 kg de Papas
- 2 cditas. de Pimentón Dulce
Carne al horno receta
En una sarten grande ponemos la manteca y esperamos a que este bien caliente a fuego medio. Una vez que este a la temperatura deseada, ponemos la carne entera y sin cortar a sellarse. Mientras se sella, ponemos la rama de romero fresco al lado para que se le impregne el sabor y el aroma.
Mientras tanto, podes limpiando las papas. Muchos prefieren dejarle la cascara, eso te lo dejo a gusto tuyo. En cuanto al tamaño, este tiene que ser un termino medio para llegar a cocine al mismo tiempo que la carne (igualmente depende de otros factores).
Con la carne ya sellada y salpimentada, la podemos meter al horno. En una fuente grande ponemos la carne junto con el jugo que quedo en la sarten, y alrededor todas las papas. Mandamos la fuente al horno y dejamos que se cocine entre 40 a 50 minutos (dependiendo si la queres mas jugosa o mas cocida).
Mas o menos a mitad de cocción, espolvoreamos el pimentón dulce, sal y pimienta sobre las papas. Y listo, ahí ya tendrías una rica carne al horno con papas y con todo su jugo que te vas a chupar los dedos.
Carnes para el horno
Antes que nada, vamos a detallar las carnes para al horno que usualmente recomiendas los expertos:
- Vacío
- Roast Beef
- Colita de Cuadril
- Paleta
- Peceto
- Lomito
La colita de cuadril es una de las mas utilizadas mas para la preparación de la carne al horno con papas. Esto se debe a que tiene el grosor y tamaño perfecto para obtener una buena carne al horno (aparte de que se encuentra con mas facilidad y en su mayoría de veces sale bien tierno).
Luego con los otros cortes de carne, trata de buscar que sean de una pieza y que sea de un grosor mediano para asegurarte de que la carne salga bien jugosa.
En cuanto a las papas, en Argentina simplemente hay 2 tipos muy comunes: la papa negra y blanca. Podes utilizar cualquiera de las dos para cocinarlas al horno.
Teniendo en cuenta estos detalles, para esta receta vas a necesitar:
Como cocinar las carnes para el horno
Mientras la carne se cocina tene en cuenta estos dos consejos para la carne al horno con papas:
- Si la queres dar la vuelta no lo pinches, ya que pierde gran parte de los jugos.
- No bajes o subas la temperatura del horno, esto afecta bastante a la preparación.
Si estas cocinando una carne con hueso, te recomiendo poner el hueso del lado de la fuente para obtener una cocción perfecta.
Para calcular cuantos kilos de carne vas a necesitar, aproximadamente se calculan unos 250 gr. por persona. Si es con hueso, unos 300 gr.
Antes de cocinar o sellar la carne, es importante que este a temperatura ambiente. Esto es para que te salga bien jugosa.
Por ultimo, para la carne al horno con papas, nunca cocines una carne congelada. Por mas cocción que le metas, corres el riego de que te salga cruda por dentro.