Habemus Asado

Los pimientos rojos marinados son una opción deliciosa y colorida para disfrutar como aperitivo o acompañamiento durante todo el año.

Esta receta resalta el sabor dulce y la textura carnosa de los pimientos, complementados con hierbas frescas y un marinado equilibrado.

A continuación, se describe la receta:​

Ingredientes

Para preparar esta receta, necesitarás:

• Pimientos morrones rojos: 2.5 kg​

• Apio fresco: 200 g​

• Perejil fresco: 150 g​

• Ajo: aproximadamente 100 g (ajusta según tu preferencia)​

Para el marinado:

• Agua: 500 ml​

• Aceite vegetal: 1 taza (aproximadamente 240 ml)​

• Vinagre al 9%: 60 ml​

• Hojas de laurel: 5 unidades​

• Pimienta en grano: 1 cucharadita​

• Azúcar: 1 cucharada​

• Sal: 50 g​

Preparación

1. Selección y preparación de los pimientos: Elige pimientos rojos que sean carnosos y de apariencia fresca, ya que aportarán mejor sabor y textura. Lávalos bien, retira las semillas y el tallo, procurando mantenerlos enteros para una mejor presentación.​

2. Preparación de las hierbas y el ajo: Pica finamente el apio y el perejil. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas delgadas.​

3. Elaboración del marinado: En una olla grande, combina el agua, el aceite vegetal, el vinagre, las hojas de laurel, la pimienta en grano, el azúcar y la sal. Lleva la mezcla a ebullición, asegurándote de que la sal y el azúcar se disuelvan completamente.​

4. Cocción de los pimientos: Una vez que el marinado esté hirviendo, añade los pimientos en tandas, evitando sobrecargar la olla. Cocina cada pimiento durante 2 minutos por cada lado, asegurando una cocción uniforme. Retíralos y resérvalos en un recipiente amplio.​

5. Montaje: En un recipiente con tapa, coloca una capa de pimientos cocidos. Espolvorea encima una porción de las hierbas picadas y las láminas de ajo. Repite el proceso hasta utilizar todos los ingredientes, formando capas sucesivas.​

6. Marinado final: Vierte el líquido de marinado caliente sobre los pimientos y las hierbas en el recipiente, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Coloca la tapa y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera el recipiente durante al menos 3 días para permitir que los sabores se integren adecuadamente.​

Conservación para el invierno:

Si deseas conservar los pimientos marinados por más tiempo:​

1. Esterilización de frascos: Lava y esteriliza frascos de vidrio y sus tapas adecuadas para conservas.​

2. Envasado: Coloca los pimientos, las hierbas y el ajo en los frascos esterilizados, siguiendo el mismo proceso de capas. Vierte el marinado caliente sobre los ingredientes, dejando un pequeño espacio en la parte superior.​

3. Esterilización final: Cierra los frascos sin apretar demasiado las tapas. Colócalos en una olla con agua tibia, asegurándote de que el agua llegue hasta el cuello de los frascos. Lleva el agua a ebullición y esteriliza durante 20 minutos.​

4. Sellado y almacenamiento: Retira los frascos del agua, ajústales bien las tapas y colócalos boca abajo sobre una superficie cubierta con un paño. Cúbrelos con otro paño o manta y deja que se enfríen completamente. Una vez fríos, almacénalos en un lugar fresco y oscuro.​

Consejos adicionales:

• Variación de hierbas: Si lo prefieres, puedes experimentar con otras hierbas frescas como el cilantro o el eneldo para darle un toque diferente al marinado.​

• Nivel de ajo: Ajusta la cantidad de ajo según tu gusto personal. Si disfrutas de un sabor más intenso, añade más; si prefieres un toque más suave, reduce la cantidad.​​

Preparar estos pimientos rojos marinados es una forma excelente de disfrutar de su sabor durante todo el año, especialmente en los meses más fríos. Además, aportan un toque de color y sabor a cualquier mesa.