Cocinar un pollo jugoso es un verdadero arte que todo amante de la cocina busca dominar. A menudo, el pollo puede salir seco y poco atractivo si no se utiliza la técnica adecuada. Sin embargo, con algunos trucos sencillos y una combinación de ingredientes específicos, es posible lograr una carne increíblemente tierna y llena de sabor.
Este método no solo garantiza un pollo jugoso, sino que también asegura que cada bocado esté impregnado de ricos matices, gracias a la mezcla de hierbas, especias, y una cocción controlada.
Con esta receta, no solo aprenderás a cocinar un pollo delicioso, sino que también descubrirás la importancia de pequeños detalles que marcan la diferencia en la cocina.
A continuación, podrás ver el paso a paso en el siguiente vídeo del canal de Appetizing – Meat Recipes:
Ingredientes
- Aceite: 20 ml
- Manteca: 25 g
- Ajo: 20 g
- Pollo entero: 1 unidad
- Sal: 10 g (para sazonar)
- Pimienta negra: 7 g
- Cebolla morada: 2 unidades
- Hierbas de Provenza: 5 g
- Salsa balsámica: 5 g
Para la masa:
- Perejil: 10 g
- Salsa de soja: 40 ml
- Mostaza: 20 g
- Pasta de tomate: 25 g
- Miel: 30 g
- Sal: 8 g
- Pimentón dulce: 6 g
Preparación
- Preparar el pollo: En primer lugar, sazona el pollo con 10 gramos de sal y 7 gramos de pimienta negra. Asegúrate de que quede bien cubierto por todas partes.
- Sellado del pollo: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y derrite la manteca junto con el aceite. Añade el pollo y dora por ambos lados durante unos 10-15 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos del pollo.
- Añadir los ingredientes aromáticos: Una vez que el pollo esté dorado, añade el ajo y la cebolla morada cortada en rodajas. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas.
- Cocción a fuego medio: Reduce ligeramente el fuego y añade las hierbas de Provenzal junto con la salsa balsámica. Cocina el pollo a fuego medio durante 1 hora, asegurándote de girarlo ocasionalmente para que se cocine uniformemente y no se pegue al fondo de la sartén.
- Preparar la masa: Mientras el pollo se cocina, en un tazón, mezcla el perejil, la salsa de soja, la mostaza, la pasta de tomate, la miel, los 8 gramos de sal restantes y el pimentón dulce. Esta masa servirá para dar un toque final de sabor al pollo.
- Último paso de cocción: Después de que el pollo haya cocinado durante 1 hora, unta la masa preparada sobre el pollo, asegurándote de cubrirlo bien. Deja cocinar durante otros 15-20 minutos, permitiendo que la masa se adhiera al pollo y se caramelice ligeramente.
- Servir: Una vez terminado, retira el pollo del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve acompañado de las cebollas y los jugos de la sartén.
¡Disfruta de un pollo increíblemente jugoso y lleno de sabor!
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