Este aperitivo es una joya culinaria de la cocina casera, ideal para quienes buscan platos sabrosos y equilibrados sin complicaciones. La combinación de berenjenas y morrones no solo resulta visualmente atractiva por sus colores vibrantes, sino que también ofrece una armonía de sabores entre lo dulce, lo ácido y lo ligeramente picante.
El toque de vinagre de sidra de manzana le aporta una frescura sutil, mientras que el azúcar resalta naturalmente la dulzura de los pimientos. Por su parte, el ajo y el perejil aportan intensidad aromática y un frescor herbal que contrasta perfectamente con la suavidad de las verduras cocidas.
En resumen, este plato demuestra cómo ingredientes sencillos pueden convertirse en una preparación refinada y sabrosa que deleita todos los sentidos.
Ingredientes
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2 berenjenas
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5 pimientos dulces
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60 ml de aceite vegetal
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1 cucharadita de sal
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1 cucharada de azúcar
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1/2 cucharadita de pimienta picante (puede ser cayena o ají molido)
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4 dientes de ajo
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1 manojo de perejil fresco
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Preparación
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Preparar las verduras: Lave bien las berenjenas y los pimientos. Corte las berenjenas en rodajas o cubos medianos y los morrones en tiras anchas, eliminando las semillas y las partes blancas.
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Salteado inicial: En una sartén grande o una olla profunda, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Añada las berenjenas y los pimientos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
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Condimentación: Pasados unos 10 minutos, incorpore la sal, el azúcar, la pimienta picante y los dientes de ajo finamente picados. Mezcle bien para que los sabores se integren.
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Cocción lenta: Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y bien caramelizadas.
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Toque final: Añada el vinagre de sidra de manzana y el perejil fresco picado. Cocine por 2 minutos más para integrar los sabores.
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Enfriado y reposo: Deje enfriar a temperatura ambiente. Para un sabor más profundo, refrigere al menos 4 horas antes de servir.
Consejos Adicionales
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Variante al horno: Si prefiere un sabor más ahumado, puede asar las verduras en el horno a 200°C durante 40 minutos antes de combinarlas con el resto de los ingredientes en una sartén.
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Nivel de picante: Ajuste la cantidad de pimienta picante según su tolerancia. Para un toque más suave, use pimentón dulce en su lugar.
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Conservación: Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 5 días, lo que lo hace ideal para preparar con anticipación.
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Presentación: Sirva con pan artesanal, tostadas o como acompañamiento de carnes frías.