¿Te gustaría preparar una masa fácil, económica y que se mantenga tierna por más tiempo? La receta tradicional con patatas es un tesoro culinario que muchas amas de casa valoran por su sencillez, textura suave y capacidad de absorber muy poco aceite durante la cocción. Esta masa es perfecta tanto para preparar empanadas como bocaditos fritos, con o sin relleno.
Ingredientes
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3 patatas medianas
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1 cucharadita de sal
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1 huevo
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1 vaso del agua donde cociste las patatas
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1 sobre de levadura seca (7 g aprox.)
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1 cucharadita de azúcar
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Aproximadamente 500 g de harina de trigo
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Opcional: tallos de cebolla verde finamente picados
Paso a paso para preparar esta masa de patata
1. Cocinar las patatas
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Pela las patatas y hiérvelas en agua ligeramente salada hasta que estén bien cocidas.
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Escurre las patatas, pero guarda el agua de cocción en un recipiente aparte, ya que será clave para el sabor y textura del almidón.
2. Preparar la base del almidón
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Tritura las patatas hasta formar un puré suave, sin grumos.
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Añade el huevo, la levadura seca, el azúcar y el vaso de agua de cocción templada.
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Mezcla todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: Si deseas un toque de frescura, puedes añadir cebollino picado o cebolla verde al puré antes de mezclar con la harina.
3. Incorporar la harina
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Tamiza poco a poco la harina sobre la mezcla de patata, mientras amasas con las manos limpias.
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Amasa hasta obtener una masa suave, elástica pero que no se pegue a los dedos.
Recomendación: No añadas toda la harina de golpe. La cantidad puede variar ligeramente según el tipo de patata y su contenido de humedad.
4. Reposar la masa
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Divide la masa en porciones pequeñas (puedes formar bolitas o discos).
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Cúbrelas con un paño limpio y húmedo.
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Déjalas reposar durante 5 a 10 minutos para que se relajen y sean más fáciles de estirar o dar forma.
5. Cocinar
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Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
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Fríe las porciones de masa por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero esponjosas por dentro.
Sugerencia: También puedes hornearlas si prefieres una versión menos calórica. Solo colócalas en una bandeja con papel de horno y un poco de aceite, y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.
Ideas para relleno (opcional)
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Queso y espinaca
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Pollo desmenuzado con especias
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Champiñones salteados
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Dulces como mermelada, manzana y canela
Esta masa se adapta a lo que tengas en casa, permitiendo infinitas combinaciones dulces o saladas.
Consejos adicionales
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Conservación: Puedes guardar la masa cruda en la nevera hasta 2 días, o congelarla ya porcionada para usos futuros.
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Versatilidad: También puedes usarla para hacer panecillos, pizzas rústicas o bases de tartas.
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Textura: Al utilizar agua de cocción de las patatas, el almidón ayuda a que la masa quede más elástica y suave.
Conclusión
Esta receta de masa de patata no solo es una alternativa deliciosa a la masa tradicional, sino que también ofrece una textura y sabor únicos que conquistan desde el primer bocado. Es perfecta para innovar en la cocina sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Ideal para reuniones familiares, almuerzos rápidos o meriendas reconfortantes.