La tortilla de papas es un clásico que no pasa de moda, pero esta versión con espinacas y queso le da un giro saludable y delicioso. Ideal para una cena ligera, un almuerzo completo o incluso como opción para una comida para llevar.
Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararla, junto con algunos consejos para sacarle el máximo sabor y textura.
También, podrás seguirla en el siguiente vídeo del canal de Ricette Fresche:
Ingredientes
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1 kg (2 lb 4 oz) de papas
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400 g (1 lb) de espinacas frescas
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2 huevos
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Migas de pan (cantidad suficiente para dar cuerpo a la mezcla)
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30 g (1 oz) de queso parmesano rallado
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100 g (4 oz) de queso (puede ser mozzarella, provolone o el que prefieras)
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Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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Preparar las patatas: Pela y corta las papas en rodajas finas o pequeños cubos. Fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y escúrrelas bien.
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Cocinar las espinacas: Lava bien las espinacas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que reduzcan su volumen. Escúrrelas para quitar el exceso de agua y pícalas finamente.
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Preparar la mezcla: En un bowl grande, bate los huevos y añade el parmesano, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Incorpora las papas ya frías, las espinacas picadas, las migas de pan y el queso elegido troceado o rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
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Cocinar la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 7-10 minutos. Voltea la tortilla con ayuda de un plato y cocina por el otro lado hasta que esté completamente cuajada y dorada.
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Servir: Puedes disfrutarla caliente, tibia o incluso fría. Es perfecta para acompañar con una ensalada fresca.
Consejos adicionales:
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Queso fundente: Usa un queso que funda bien para que el interior sea cremoso y sabroso. Mozzarella, fontina o gouda son excelentes opciones.
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Textura perfecta: Si quieres una tortilla más esponjosa, añade una cucharada de leche a los huevos antes de mezclarlos.
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Opción al horno: Si prefieres evitar la fritura, puedes hornear la tortilla en un molde previamente engrasado a 180 °C durante 25-30 minutos.
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Variante vegana: Puedes sustituir los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y usar queso vegano. El resultado también será delicioso.
Una receta sencilla, versátil y muy sabrosa que combina lo mejor de las papas con el toque saludable de las espinacas y la cremosidad del queso. Ideal para cualquier día de la semana. ¿Te animas a probarla?