La tortilla española es uno de los platos más emblemáticos y versátiles de la cocina ibérica. Su sencillez en ingredientes no impide que sea rica en sabor y texturas.
Aprenderás a prepararla de forma fácil con sólo 3 ingredientes básicos y un toque adicional de cebolla para potenciar el sabor. Además, te ofreceremos algunos consejos para que te quede perfecta.
También, podrás visualizar la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Lecker und Einfach:
Ingredientes (Para 2-3 porciones)
- 4 huevos: El ingrediente base. Se recomienda utilizar huevos frescos para un mejor sabor y textura.
- 2 papas medianas: Tradicionalmente se utilizan papas blancas, cortadas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- 1/2 cebolla mediana: Aporta un sabor dulce y jugoso a la mezcla.
- 1 cucharadita de sal: Imprescindible para realzar el sabor de los ingredientes.
- Aceite de oliva virgen extra: Para freír las papas y cocinar la mezcla.
Preparación paso a paso
- Preparar las patatas y la cebolla: Pélalas y córtalas en finas rodajas. Corta la cebolla en juliana. Fríelas juntas a fuego medio en una sartén con abundante aceite hasta que estén tiernas pero no crujientes.
- Batir los huevos: En un bowl o recipiente grande, bate los huevos con la sal.
- Mezclar los ingredientes: Una vez cocidas las papas y la cebolla, escúrrelas bien y mézclalas con los huevos batidos.
- Cocinar la tortilla: En una sartén antiadherente, vierte la mezcla y cocina a fuego lento. Dale la vuelta con la ayuda de un plato grande para que se cocine por ambos lados de manera uniforme.
Consejos adicionales para mejorar tu tortilla:
- Aceite de oliva de calidad: Aunque el video no lo menciona, usar un buen aceite de oliva virgen extra puede realzar mucho el sabor.
- Reposo previo: Deja reposar las papas y cebolla cocidas con el huevo durante unos minutos antes de llevar la mezcla al fuego. Esto ayuda a integrar mejor los sabores.
- Textura al gusto: Algunas personas prefieren la tortilla más jugosa por dentro («jugosa») y otras totalmente cuajada. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.
- Uso de sartén adecuada: Utiliza una sartén antiadherente de buen tamaño para facilitar el volteo y evitar que se pegue.
- Temperatura de cocción: Mantén el fuego bajo o medio para una cocción uniforme sin que se queme por fuera y quede cruda por dentro.
- Corte uniforme de ingredientes: Asegúrate de que las papas y la cebolla estén cortadas de forma uniforme para una cocción pareja.
Preparar una buena tortilla española no requiere complicaciones. Con solo unos pocos ingredientes y unos cuantos pasos básicos, puedes crear un plato delicioso y nutritivo. ¡Siguiendo los consejos adicionales que hemos dado, podrás personalizarla a tu gusto y convertirla en un éxito en tu mesa!