La batata es una joya nutricional ideal para los meses fríos. Rico en fibra, antioxidantes y vitaminas, no solo brinda energía duradera, sino que también reconforta el paladar con su sabor naturalmente dulce. Este tubérculo es extremadamente versátil y se adapta a todo tipo de recetas, desde sopas hasta postres.
En este artículo, aprenderás a preparar un panecillo vegano de batata, perfecto para acompañar una comida o disfrutar como una especie de aperitivo saludable. Además de ser fácil de preparar, es una excelente manera de incorporar alimentos de temporada en tu dieta.
También, podrás visualizar la preparación en el siguiente vídeo del canal de We Cook Vegan:
Ingredientes
- 1 batata (100 g)
- 3/4 taza de leche vegetal (180 ml)
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de ajo ahumado
- 3 tazas de harina leudante (360 g)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 taza de mantequilla vegana (170 g)
- Tomates secos (opcional)
- Aceitunas picadas (opcional)
Preparación
- Pelar y cortar en cubos la batata. Cocer en agua hasta que esté tierna.
- Triturar la batata cocida con leche vegetal, vinagre, jarabe de arce, semillas de lino, ajo ahumado y sal al gusto hasta obtener una mezcla suave.
- En un bowl, mezclar la harina leudante, la levadura y el bicarbonato de sodio. Añadir la mantequilla vegana rallada y mezclar bien.
- Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de batata. Incorporar tomates secos y aceitunas si se desea.
- Amasar ligeramente y formar un disco de 20 cm de diámetro. Cortar en 8 triángulos.
- Colocar en una bandeja y congelar durante 1 hora.
- Barnizar con una mezcla de leche vegetal y sirope de dátiles si se desea un acabado dorado.
- Hornear a 200ºC durante 20 minutos.
Consejos adicionales:
- La congelación antes del horneado ayuda a que los bollos mantengan su forma y desarrollen mejor textura.
- Puedes sustituir la mantequilla vegana por aceite de coco si prefieres una versión sin procesados.
- Acompaña estos bollos con una crema de anacardos o una sopa caliente para una comida reconfortante.
- Conserva los bollos en un recipiente hermético por hasta tres días, y recaliéntalos brevemente en el horno antes de servir.
- Si no dispones de harina leudante, puedes usar harina común y añadir 1 cucharadita extra de levadura y 1/2 cucharadita de sal.
- Para un toque crujiente, espolvorea semillas de sésamo o amapola por encima antes de hornear.
- Los bollos también se pueden congelar una vez horneados; simplemente recaliéntalos directamente desde el congelador.
- Agregar hierbas secas como orégano o tomillo puede potenciar el sabor de los ingredientes opcionales como las aceitunas o tomates secos.