Las tortas fritas son un clásico de la cocina criolla que ha conquistado paladares no solo en Argentina, sino también en diferentes partes del mundo.
Aunque en otros lugares se les conozca con distintos nombres y varíe su preparación, el concepto es el mismo: una masa simple y sabrosa que se fríe hasta obtener un delicioso bocadillo crujiente por fuera y suave por dentro.
En esta receta, las haremos esponjosas utilizando levadura, lo que les dará un toque más suave, como ya mencionamos. De hecho, no puede faltar en un día lluvioso o en cualquier ocasión en la que desees un snack rápido y delicioso.
A continuación, la receta:
Ingredientes
- 20 g de Azúcar (1 cucharada)
- 10 g de Levadura seca
- 300 ml de Agua tibia (2 vasos y medio)
- 660 g de Harina (5 tazas y media)
- 1 cdita de Sal
- 40 ml de Aceite (2 cucharadas)
- Aceite para freír (cantidad suficiente)
Preparación
- Activar la levadura:
- En un bowl pequeño, disuelve el azúcar y la levadura seca en el agua tibia. Deja reposar por unos 10 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa y burbujeante. Esto indica que la levadura está activada.
- Mezclar los ingredientes secos:
- En un bowl grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura activada.
- Incorporar el aceite:
- Agrega las 2 cucharadas de aceite a la mezcla y comienza a integrar todos los ingredientes con las manos o con una cuchara de madera. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme.
- Amasar la masa:
- Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina si está demasiado pegajosa.
- Primer reposo:
- Coloca la masa en un bowl ligeramente aceitado, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
- Formar las tortas fritas:
- Una vez que la masa haya levado, desínflala suavemente y divídela en porciones pequeñas del tamaño de una pelotita.
- Con un rodillo o con las manos, estira cada porción hasta obtener discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Haz un pequeño corte en el centro de cada disco para que no se inflen demasiado al freírlas.
- Freír las tortas:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda. El aceite debe estar caliente pero no al punto de humear.
- Fríe las tortas fritas de a una o dos por vez, dándoles vuelta cuando estén doradas por un lado, para que se cocinen uniformemente.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Opcional:
- Puedes espolvorear azúcar por encima de las tortas fritas mientras aún están calientes, si prefieres una versión más dulce.
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Consejos adicionales:
- Temperatura del aceite: Es importante que el aceite esté bien caliente para evitar que las tortas fritas absorban demasiado aceite. Si el aceite está frío, quedarán pesadas y aceitosas.
- Sabor extra: Si te gusta experimentar, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para darle un toque cítrico.
- Crujientes o esponjosas: Si prefieres tortas fritas más crujientes, estira la masa un poco más delgada. Si te gustan más esponjosas, deja los discos un poco más gruesos.
¡Disfruta de estas tortas fritas esponjosas y crujientes con un buen mate o tu bebida favorita!