El pan naan es un clásico de la cocina india, caracterizado por su textura suave y masticable, con un sabor ligeramente tostado. Es el acompañamiento perfecto para currys, guisos con salsa o incluso como base para un bocadillo o pizza rápida. Esta receta le da un giro especial al naan tradicional al incorporar semillas de sésamo y aceite de sésamo, que aportan un sabor más profundo y aromático.
Lo mejor de esta receta es su sencillez, ya que solo necesitas seis ingredientes básicos: levadura, azúcar, agua tibia, aceite de sésamo, semillas de sésamo y harina. Con una preparación simple y sin complicaciones, obtendrás un pan delicioso, dorado y esponjoso, listo para disfrutar en cualquier comida.
Ingredientes para el Pan Naan
- Levadura seca – 2 cucharaditas
- Azúcar – 2 cucharadas
- Agua tibia – 2 tazas
- Sal – 1 cucharadita
- Harina de trigo – 4 tazas
- Aceite de sésamo – 2 cucharadas
- Semillas de sésamo – al gusto
Para la mezcla de harina y agua:
- Agua – 1 taza
- Harina – 2 cucharadas
Consejos para un Naan Perfecto
- Textura ideal. Asegúrate de que la masa esté suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, amásala un poco más o añade un poco de harina extra, pero sin excederte para evitar un naan seco.
- Sustitución de la levadura. Si no tienes levadura seca, puedes reemplazarla con una cucharadita de polvo de hornear. Esto cambiará ligeramente la textura, pero seguirá siendo delicioso.
- Evita que se pegue. Engrasa bien la bandeja de hornear antes de colocar la masa para evitar que se adhiera. También puedes usar papel pergamino para mayor facilidad.
- Variedad de sabores. Puedes agregar queso rallado (como cheddar o mozzarella) a la masa para un naan más sabroso. Otra opción es pincelarlo con mantequilla de ajo derretida justo al sacarlo del horno para un toque extra de sabor.
- Tamaño personalizable. En lugar de hacer dos panes grandes, divide la masa en porciones más pequeñas (seis a ocho unidades) y aplánalas antes de hornear.
Cómo Conservar el Pan Naan
- A temperatura ambiente. Guarda el naan en un recipiente hermético por hasta tres días para mantener su frescura.
- Refrigerado. La masa sin hornear se puede almacenar en la nevera por hasta tres días. Antes de usarla, deja que regrese a temperatura ambiente.
- Congelación. Puedes congelar las bolas de masa cruda hasta por tres meses. Para ello, envuélvelas bien en plástico film antes de guardarlas. También puedes congelar los panes naan ya cocidos por hasta dos meses; solo espera a que se enfríen completamente antes de embolsarlos en una bolsa hermética.
Cómo Recalentar el Naan
Para recuperar su textura y sabor después de almacenarlo, caliéntalo en el horno a 180 grados durante cinco minutos o en una sartén caliente sin aceite hasta que se suavice. También puedes usar el microondas, aunque esto podría hacer que pierda un poco de su textura original.
¿Con Qué Servir el Pan Naan?
Este pan es un excelente acompañamiento para:
- Currys y guisos, como pollo al curry, tikka masala o dahl de lentejas.
- Sopas, perfecto para mojar en sopas cremosas o caldos especiados.
- Dips y salsas, como hummus, baba ghanoush o tzatziki.
- Base de pizza, puedes usar el naan como base para una pizza rápida, agregando salsa de tomate, queso y tus ingredientes favoritos antes de hornear unos minutos más.
Receta Paso a Paso
Preparación de la Masa
- En un bol, mezcla la levadura, el azúcar y una taza de agua tibia. Revuelve y deja reposar durante 15 minutos hasta que la levadura se active.
- Agrega la sal y el aceite de sésamo a la mezcla y remueve.
- En otro recipiente grande, coloca la harina y añade poco a poco la mezcla de levadura.
- Incorpora la otra taza de agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Transfiere la masa a un bol engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que doble su tamaño.
Formado y Horneado
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala ligeramente para quitar el exceso de aire.
- Divide la masa en dos partes y forma bolas con cada una. Si prefieres porciones más pequeñas, divídela en seis a ocho partes.
- Prepara la mezcla de harina y agua. En una cacerola a fuego medio, cocina la harina con el agua hasta que espese ligeramente.
- Coloca las bolas de masa sobre una bandeja de horno engrasada y usa la mezcla de harina y agua para presionarlas ligeramente sobre la bandeja, dándoles la forma deseada.
- Espolvorea con semillas de sésamo y hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos o hasta que el naan esté dorado y cocido.
Finalización y Servir
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Si deseas, pincela con mantequilla derretida o aceite de oliva para un acabado más aromático.
- Disfruta tu naan casero con tus platillos favoritos.
Con esta receta sencilla, lograrás un pan naan casero con una textura perfecta y un sabor increíble. Experimenta con diferentes ingredientes y combinaciones para hacerlo aún más especial.