El Bizcocho de limón es una especie de budín italiano que destaca por su suavidad y su intenso aroma a limón, ideal para disfrutar en el desayuno acompañado de una taza de leche caliente o como merienda junto a una infusión.
Su textura húmeda y su distintivo sabor cítrico lo asemejan al tradicional pan d’arancio siciliano, elaborado durante los meses de invierno.
A continuación, se presenta una receta detallada para preparar este delicioso bizcocho, manteniendo los ingredientes necesarios y añadiendo consejos adicionales para realzar su sabor y textura.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
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1 limón ecológico
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200 g de harina de trigo (tipo 00)
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150 g de azúcar
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2 huevos
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110 ml de aceite vegetal
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12 g de polvo de hornear
Para la superficie:
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Azúcar glas o impalpable (para espolvorear)
(Cantidad para un molde de 23×10 cm)
Preparación paso a paso
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Preparar el limón:
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Lava muy bien el limón, ralla su cáscara (solo la parte amarilla) y exprime el jugo.
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Opcionalmente, puedes triturar la pulpa junto con la ralladura para intensificar el sabor cítrico.
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Batir los huevos:
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En un bowl grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
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Añadir ingredientes húmedos:
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Incorpora el aceite vegetal y el jugo de limón (y la pulpa si decidiste usarla). Mezcla suavemente hasta integrar bien.
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Incorporar ingredientes secos:
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Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Agrega a la mezcla en dos tandas, removiendo con una espátula o batidor de mano hasta que no queden grumos.
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Hornear:
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Precalienta el horno a 180 °C.
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Vierte la masa en un molde de 23×10 cm previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel vegetal).
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Hornea durante 35 a 40 minutos. Revisa con un palillo insertado en el centro; si sale limpio, está listo.
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Enfriar y decorar:
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Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
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Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
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Consejos adicionales:
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Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de sal o unas gotas de extracto de vainilla a la mezcla.
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Si no tienes harina tipo 00, puedes usar harina común, aunque la textura será ligeramente diferente.
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Guarda el bizcocho en un recipiente hermético para mantenerlo jugoso por varios días.
- Congelación: Este bizcocho se congela bien. Córtalo en porciones, envuélvelo en papel film y guárdalo hasta 2 meses. Para consumir, deja descongelar a temperatura ambiente.
- Aromas opcionales: Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o unas gotas de esencia de almendra para darle un toque diferente.
- Sustituciones saludables: Reemplaza parte del azúcar con miel o panela si buscas una versión más natural, y usa aceite de coco para un perfil de sabor distinto.