El Postre Balcarce es un ícono de la repostería argentina, nacido en la confitería París de la ciudad de Balcarce en 1950. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción irresistible que ha perdurado a lo largo de generaciones.
Con esta receta casera, podrás disfrutar de su auténtico sabor sin necesidad de gastar demasiado, logrando un postre delicioso y digno de cualquier celebración.
Ingredientes
- 2 piononos
- 300 g de dulce de leche repostero
- 200 g de merengues
- 80 g de nueces picadas
- Cantidad necesaria de coco rallado
- 500 g de crema de leche
- 100 g de dulce de batata en cubos pequeños
- 200 g de azúcar rubia
- Esencia de vainilla (opcional)
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la base
- Cortá los piononos en la forma deseada (circular o rectangular). Si usás un molde desmontable, cubrilo con papel film o papel manteca para facilitar el desmolde.
2. Armar la primera capa
- Colocá una base de pionono en el molde y cubrila con una capa fina de dulce de leche repostero.
- Espolvoreá coco rallado para aportar textura y sabor.
3. Preparar la crema
- Batí la crema de leche junto con la esencia de vainilla y el azúcar rubia hasta que tome una consistencia firme.
- Dividí la crema en dos partes iguales.
- A una de las partes, incorporale las nueces picadas, los merengues triturados y los cubitos de dulce de batata.
4. Agregar las capas de crema y pionono
- Sobre la capa de dulce de leche, extendé una porción de la crema enriquecida con los ingredientes extra.
- Colocá otra base de pionono y presioná suavemente para que los ingredientes se integren.
5. Repetir las capas
- Agregá otra capa de dulce de leche con coco rallado.
- Extendé otra porción de la crema con nueces y merengues.
- Continuá alternando capas de pionono, dulce de leche y crema hasta completar el molde.
6. Finalizar y decorar
- Cubrí la última capa con la crema reservada sin ingredientes adicionales.
- Decorá con merengues enteros, nueces picadas y coco rallado para darle un toque final.
Consejos para un Postre Balcarce Perfecto
- Proporciones equilibradas: Distribuí bien los ingredientes en cada capa para que cada bocado tenga una mezcla armoniosa de texturas y sabores.
- Dulce de leche repostero: Su consistencia más firme ayuda a mantener la estructura del postre sin que las capas se deslicen.
- Dejar reposar: Refrigerá la torta durante al menos 3 horas antes de servir. Esto permitirá que los sabores se fusionen y la textura se asiente correctamente.
- Toque final: Antes de servir, espolvoreá coco rallado y azúcar impalpable para realzar la presentación y darle un sabor extra.
- Variantes: Si querés innovar, podés reemplazar las nueces por almendras o pistachos, o incluso agregar ralladura de limón para un toque fresco.
Con esta receta fácil y accesible, podrás disfrutar de un postre suave, cremoso y con un equilibrio perfecto entre dulzura y textura crujiente.
Ideal para compartir en familia o sorprender en cualquier ocasión especial.