Los cajones de cocina de las abuelas guardan pequeños tesoros: cucharas de madera gastadas, abrelatas de otra época y, a veces, utensilios cuyo uso nadie recuerda. Si encontraste una herramienta metálica con forma parecida a unas pinzas, con un pequeño aro o copa en un extremo y una varilla fina en el otro, es muy probable que sea un deshuesador de cerezas.
¿Cómo funciona?
Se coloca la cereza en el aro o copa, con el rabito hacia arriba. Al apretar las asas, la varilla atraviesa la fruta y empuja el hueso hacia afuera, sin destrozar la pulpa. Es un mecanismo simple, con un resorte que devuelve la herramienta a su posición inicial.
Existen modelos de mano, como este, y otros más grandes que se fijan a la mesa para trabajar con mucha fruta de una sola vez. Los deshuesadores de cerezas se fabrican desde hace más de un siglo y forman parte de la historia de las cocinas caseras.
¿Por qué se usaba tanto?
Hace décadas era habitual preparar conservas, mermeladas y tartas con la fruta de temporada. Para hacer un buen dulce de cereza o rellenar un pastel, era necesario quitar los huesos sin deshacer la fruta. Una familia podía deshuesar kilos de cerezas en una tarde, y esta herramienta lo hacía mucho más rápido que un cuchillo.
Cómo reconocer uno
- Dos asas que se aprietan, con un resorte entre ellas.
- Una pequeña copa o aro donde se apoya la cereza.
- Una varilla fina y recta que empuja el hueso.
- Normalmente es de hierro, acero o aluminio, con marcas del tiempo.
¿Se puede seguir usando?
Sí, siempre que esté limpio y sin óxido. Si tiene manchas de oxidación, límpialo con un paño y un poco de vinagre, enjuágalo y sécalo muy bien. Si la pieza está muy picada, es mejor usarla como objeto decorativo o de colección, porque el óxido podría pasar a los alimentos.
Un recuerdo de familia
Más allá de su función, estos utensilios son pequeños recuerdos de cómo se cocinaba antes. Si el de tu abuela está en buen estado, prueba a usarlo con las primeras cerezas de la temporada: es una forma bonita de mantener viva una tradición.