Si pensabas que las papas solo servían para puré, fritas o al horno, esta receta te va a sorprender. Con ingredientes simples y muy rendidores, podés transformar unas papas hervidas en una masa suave y sabrosa, rellena con carne y verduras bien condimentadas. El resultado es una preparación dorada por fuera, tierna por dentro y perfecta para almuerzos, cenas o incluso para llevar.
Es una opción económica, fácil de hacer y muy versátil. Además, combina ingredientes que casi siempre tenemos en casa. Una vez que la pruebes, seguramente la vas a sumar a tus recetas favoritas.
Ingredientes
Para la masa de papa
- 5 papas medianas hervidas
- 1 cucharadita de sal
- 20 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 puñado de perejil picado
- 200 a 220 gramos de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el relleno
- 2 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 1 atado de cebolla de verdeo picada
- 350 gramos de carne picada
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
- Condimentos a gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de salsa de tomate o puré de tomate espeso
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Paso a paso
1. Preparar la masa de papa
Herví las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Luego pelalas mientras aún estén tibias y hacelas puré bien liso.
Agregá la sal, la manteca y mezclá hasta integrar. Sumá el huevo y el perejil picado. Revolvé bien.
Añadí la harina de a poco junto con el polvo para hornear. Mezclá hasta formar una masa suave, apenas húmeda, que no se pegue demasiado en las manos.
Llevá la masa a la heladera durante 20 minutos para que tome consistencia y sea más fácil de manipular.
2. Hacer el relleno
En una sartén grande colocá el aceite y llevá a fuego medio.
Agregá las cebollas y cociná unos minutos hasta que comiencen a transparentarse. Sumá el morrón rojo y la cebolla de verdeo.
Incorporá la carne picada y cociná revolviendo hasta que cambie de color y se dore ligeramente.
Condimentá con sal, pimienta, pimentón dulce y los condimentos que más te gusten. Añadí la salsa de tomate y mezclá bien.
Cociná unos minutos más hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido. Dejá enfriar unos minutos.
3. Armar las tortitas rellenas
Retirá la masa de la heladera y dividila en porciones medianas.
Tomá una porción, aplastala con las manos formando un disco. Colocá una cucharada del relleno en el centro.
Cerrá con cuidado y volvé a dar forma redonda y achatada, como una hamburguesa gruesa o una tortita rellena.
Repetí el proceso con el resto de la masa.
4. Cocinar
Calentá una sartén antiadherente apenas aceitada a fuego medio.
Cociná cada pieza de ambos lados hasta que estén bien doradas y crocantes por fuera. Esto puede llevar entre 4 y 6 minutos por lado, dependiendo del grosor.
Servilas calientes.
Cómo acompañarlas
Estas tortitas quedan excelentes con:
- Ensalada fresca de lechuga y tomate
- Arroz blanco
- Salsa criolla
- Yogur natural condimentado
- Una cucharada de queso crema con ciboulette
Variantes que también quedan muy bien
Con pollo
Reemplazá la carne picada por pollo desmenuzado salteado con verduras.
Vegetarianas
Usá relleno de espinaca salteada con queso o champiñones con cebolla.
Más intensas de sabor
Agregales queso rallado al relleno o cubitos de mozzarella en el centro.
Consejos y recomendaciones
- Si la masa se pega demasiado, humedecé ligeramente las manos con aceite.
- El relleno debe estar frío o tibio al armar, nunca caliente.
- Cocinalas a fuego medio para que se doren sin quemarse.
- También podés hacerlas al horno sobre placa aceitada.
Con papas, huevo y un rico relleno podés preparar una comida completa, rendidora y deliciosa. Una receta simple que demuestra que con ingredientes comunes se pueden lograr platos increíbles.