Introducción
El pan dulce casero es un clásico de la mesa argentina, especialmente en las fiestas de fin de año. En esta receta aprenderás a preparar un pan dulce bien esponjoso con un relleno suave de ricota, ideal para acompañar con un mate o un café. Además, te brindaremos algunos consejos para que la masa quede en su punto justo. Nos hemos ayudado del siguiente video:
Ingredientes
Para la masa:
- 250 ml de leche tibia
- 1 cucharadita colmada de levadura seca
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 30 ml de aceite vegetal o de girasol
- 500 g de harina 000 (aproximadamente 3 tazas)
- 1/3 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite adicional para engrasar la masa
Para el relleno:
- 200 g de ricota sin sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 clara de huevo
Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Preparación
1. Preparar la Masa
- En un bol grande, mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar. Dejar reposar por unos minutos hasta que la levadura se active.
- Agregar el huevo, el aceite y mezclar bien.
- Incorporar la harina tamizada y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté elástica.
- Engrasar la masa con un poco de aceite y cubrir con un repasador. Dejar reposar en un lugar cálido por 50 minutos o hasta que duplique su volumen.
2. Preparar el Relleno
- En un bol, mezclar la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla y la clara de huevo hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Formar el Pan
- Dividir la masa en porciones y formar pequeños bollos.
- Rellenar con la mezcla de ricota y cerrar bien los bordes.
- Colocar las piezas en una bandeja para horno enmantecada y dejar reposar por 10 minutos.
4. Hornear
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar la superficie de los panes.
- Hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Consejos y Recomendaciones
- Usa ingredientes a temperatura ambiente: Esto ayudará a que la levadura fermente correctamente.
- No agregues demasiada harina: Para evitar un pan seco, incorpora la harina de a poco y deja de añadir cuando la masa esté suave y elástica.
- Tiempo de reposo: No reduzcas el tiempo de levado, ya que esto influye en la textura final del pan.
- Variedades de relleno: Podes sustituir la ricota por dulce de leche, frutas abrillantadas o chips de chocolate.
- Conservación: Guarda el pan dulce en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo.
Conclusión
El pan dulce casero argentino es una delicia que no puede faltar en la mesa de Navidad y Año Nuevo. Con esta receta lograrás un pan esponjoso y lleno de sabor, perfecto para compartir con la familia. Anímate a prepararlo y disfruta de un clásico infaltable en las fiestas.