Esta receta es una verdadera delicia tradicional turca que combina la textura esponjosa del pan con capas crujientes y un relleno sabroso. Además, es sencilla de seguir y garantiza un resultado delicioso para disfrutar en el desayuno o como aperitivo.
A continuación, te mostramos paso a paso cómo prepararla, usando ingredientes ajustados y agregando algunos consejos adicionales para mejorar el resultado y sorprender a la familia.
También, podrás seguir la receta en el siguiente vídeo del canal de Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri:
Ingredientes
- 1 taza de agua tibia (200 ml)
- 1 taza de leche tibia (200 ml)
- Medio vaso de aceite (50 ml)
- 2 cucharadas de yogur
- 1 clara de huevo (reservar la yema)
- 1 cucharada de levadura seca (10 g)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de harina de trigo
- 100 g de mantequilla derretida
- Medio vaso de aceite (50 ml, para engrasar las capas)
- Queso rallado al gusto (opcional para el relleno)
Preparación Paso a Paso
- Activar la levadura: Mezclar la levadura con el azúcar, agua tibia y leche tibia. Dejar reposar unos minutos hasta que empiece a burbujear.
- Formar la masa: Añadir el aceite, la clara de huevo, el yogur y mezclar. Incorporar poco a poco la harina junto con la sal hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Dividir y estirar: Sin dejar reposar, dividir la masa en 8 partes iguales. Formar bolas y estirarlas hasta el tamaño de un plato de postre (10-15 cm de diámetro).
- Engrasar y apilar: Mezclar la mantequilla con el medio vaso de aceite y usar esta mezcla para engrasar cada capa al apilar las piezas estiradas. Cubrir y dejar reposar 20 minutos.
- Dar forma: Estirar ligeramente las capas juntas para agrandarlas. Luego doblar y enrollar como se muestra en el video (tipo espiral o cilindro). Cubrir y dejar reposar otros 20 minutos.
- Rellenar: Cortar la masa por la mitad. Estirar una parte hasta unos 30-35 cm. Dividir en 16 partes iguales (o 8 si se desea más grande). Rellenar con queso y enrollar en forma de espiral.
- Hornear: Preparar el otro trozo de masa de la misma manera. Pincelar con la mezcla de yema de huevo y un chorrito de leche. Hornear en horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado.
Consejos adicionales:
- Fermentación: Aunque la receta original no requiere reposo inicial, puedes dejar reposar la masa 15-20 minutos antes de dividir para mejorar la textura.
- Rellenos variados: Puedes sustituir el queso por espinacas, carne picada cocida o aceitunas picadas.
- Textura más hojaldrada: Refrigera las capas apiladas antes de estirarlas para una textura más hojaldrada.
- Pincelado extra: Al sacar del horno, pincelar con un poco de mantequilla derretida para un acabado brillante y suave.
Esta receta es ideal para quienes buscan un pan casero con un toque especial. El resultado es un pan con capas suaves y sabrosas que se deshacen en la boca.
¡Perfecto para compartir en reuniones familiares o como una merienda diferente!