Los Bollitos dulces son típicos de la cocina alemana y austriaca. Se caracterizan por su textura esponjosa y su relleno dulce, que puede variar entre mermelada, chocolate o una mezcla de nueces.
Son ideales para acompañar un café o como postre en reuniones familiares. ¡Una receta que no te la podes perder!
Ingredientes (Para 12-15 bollitos)
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500 g de harina (preferiblemente tamizada para una textura más aireada)
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1 sobre de levadura seca (o ½ cubo de levadura fresca)
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80 g de azúcar glas (impalpable!
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1 pizca de sal
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200 ml de leche tibia (para activar la levadura)
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80 g de mantequilla o manteca (blanda o derretida)
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2 huevos (a temperatura ambiente)
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Un poco de mantequilla derretida (para pincelar)
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Mermelada, chocolate o relleno de nuez (al gusto)
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Azúcar glas o impalpable (para espolvorear)
Preparación
1. Preparar la masa con levadura:
Tamiza la harina en un bowl grande y mezcla con la levadura seca. Si usas levadura fresca, disuélvela primero en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar hasta que se formen burbujas.
En un cazo pequeño, calienta la leche (sin que hierva), derrite la mantequilla en ella y agrega la sal y el azúcar glas. Deja enfriar un poco para no dañar la levadura. Añade los huevos a esta mezcla.
2. Amasar y dejar levar:
Vierte la mezcla líquida sobre la harina y amasa con batidora de gancho o con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Amasa durante 5–10 minutos hasta que la masa se sienta suave y no se pegue a las paredes del bol. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina (con moderación).
Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido (por ejemplo, en el horno apagado con la luz encendida) durante 30–45 minutos, hasta que doble su tamaño.
3. Rellenar y formar:
Saca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amásala brevemente y divídela en 12–15 porciones iguales. Forma discos planos con cada porción.
Coloca un poco de relleno en el centro, cierra bien los bordes y forma bolitas. Coloca cada bolita con el cierre hacia abajo en una fuente para horno engrasada, dejando pequeños espacios entre ellas.
4. Segundo reposo y horneado:
Cubre de nuevo con un paño y deja reposar otros 20–30 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
Pincela las Buchteln con mantequilla derretida y hornéalas durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.
5. Servir y disfrutar:
Saca del horno, deja que enfríen un poco y espolvorea con azúcar glas antes de servir. ¡Perfectas con una taza de té o café!
Consejos adicionales
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No calientes demasiado la leche o dañarás la levadura.
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La temperatura ambiente de los ingredientes mejora la consistencia de la masa.
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Puedes espolvorear almendras fileteadas o coco rallado antes de hornear para un toque diferente.
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Acompaña con salsa de vainilla para un postre aún más irresistible.