El pudín de leche condensada es un clásico de la repostería latinoamericana. En este artículo vas a aprender una versión sencilla, sin fallas y con textura perfecta: lisa, cremosa y brillante. Ideal para compartir en familia, esta receta requiere solo cuatro ingredientes y unos cuantos trucos clave para obtener un resultado impecable.
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 latas o cajitas de leche condensada
- 600 ml de leche entera
- 1 taza de azúcar para el caramelo
Preparación paso a paso
- Preparar el caramelo:
- En una sartén a fuego bajo, colocar una taza de azúcar y dejar que se derrita lentamente, mezclando de vez en cuando.
- Una vez derretido, apagar el fuego y continuar mezclando hasta que los grumos se disuelvan.
- Verter y esparcir el caramelo en el fondo y costados del molde.
- Batir la mezcla del pudín:
- Colocar en la licuadora los huevos, leche condensada y leche. Batir un minuto hasta que esté bien homogéneo.
- Si no tenés licuadora, podés mezclar con un batidor de mano.
- Horneado:
- Verter la mezcla sobre el caramelo ya frío.
- Cubrir con papel aluminio (lado brillante hacia abajo).
- Colocar el molde dentro de una fuente con agua (baño maría). Agregar vinagre al agua para evitar manchas en el aluminio.
- Hornear a 200 °C por 1 hora a 1:15 si preferís un pudín sin burbujas. A mayor temperatura y menor tiempo, tendrá más agujeritos.
- Desmoldar y servir:
- Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar bien antes de desmoldar.
- Para facilitar el desmolde, calentar la base del molde unos segundos sobre la hornalla.
- Verter el caramelo restante sobre el pudín.
Consejos y recomendaciones
- Usá huevos frescos y leche entera para mejor sabor y textura.
- No sobrebatás la mezcla para evitar que se incorporen burbujas de aire.
- Si preferís cocinar en olla, usá baño maría y controlá bien que no entre agua al molde.
- El pudín se conserva en la heladera hasta por 5 días, bien tapado.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Letícia Sweet Cake:
Esta receta de pudín es fácil, rápida y perfecta para cualquier ocasión. Siguiendo los pasos y consejos, vas a obtener un postre digno de pastelería con ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.