Si te gustan las comidas sabrosas, rendidoras y llenas de aroma, esta receta casera de kebab al horno puede convertirse en una de tus favoritas. La carne queda jugosa por dentro, dorada por fuera y acompañada con un arroz especiado que absorbe todos los jugos de cocción. Además, se completa con una salsa fresca de vegetales que realza cada bocado.
Es una opción ideal para compartir en familia o sorprender con una cena diferente sin necesidad de salir de casa.
Ingredientes
Para los kebabs
- 1 kg de carne picada (mezcla de carne vacuna y cordero, o solo vacuna si preferís)
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de ají molido o chile en hojuelas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- 2 cucharadas de yogur natural
Para el arroz
- 1 taza de arroz
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- Sal a gusto
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Chile a gusto
Para hornear
- 4 morrones o pimientos
- 13 a 15 tomates cherry
- 3 dientes de ajo enteros
Para dorar la carne
- 1 1/2 cucharadas de manteca derretida
- 2 cucharadas de puré de tomate o extracto de tomate
Para la salsa fresca
- 1/2 cebolla morada
- 1 puñado de cilantro fresco o perejil si preferís
- Sal a gusto
- Pimienta negra
- 1/3 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
1. Preparar la mezcla de carne
Picá la cebolla bien fina o procesala. Colocala en un bowl junto con la carne picada.
Agregá comino, pimentón ahumado, orégano, ajo en polvo, ají molido, sal, pimienta y yogur natural.
Mezclá muy bien durante varios minutos hasta lograr una masa compacta y homogénea. Este paso ayuda a que la carne quede firme y con mejor textura.
Dejá reposar entre 10 y 15 minutos.
2. Preparar el arroz
Lavá el arroz varias veces hasta que el agua salga más clara.
En una fuente para horno colocá el arroz con sal, pimienta, cúrcuma, aceite de oliva, ajo picado, ajo en polvo y chile a gusto.
Reservá.
3. Formar los kebabs
Dividí la mezcla de carne en 5 partes iguales.
Colocá una porción entre dos hojas de papel manteca o papel para horno y estirala fina con palo de amasar.
Retirá el papel superior y enrollá la carne formando cilindros largos.
Repetí el proceso con todas las porciones.
4. Cocción al horno
Ubicá los kebabs sobre una bandeja o fuente grande.
Añadí los morrones, tomates cherry y dientes de ajo alrededor. Sumá también el arroz preparado.
Verté 1 1/2 tazas de agua hirviendo sobre el arroz.
Tapá bien con papel aluminio y llevá al horno precalentado a 220°C durante 15 minutos.
5. Dorar y terminar
Retirá la fuente del horno.
Sacá los vegetales y reservá. Escurrí parte del líquido, dejando un poco en la bandeja.
Agregá manteca derretida y puré de tomate sobre la carne.
Con un tenedor rompé ligeramente los kebabs en trozos medianos y distribuí la carne en la bandeja.
Llevá nuevamente al horno con grill entre 3 y 5 minutos hasta dorar, cuidando que no se queme.
6. Salsa fresca
Pelá los morrones y tomates si lo deseás. Picá bien fino junto con la cebolla morada y el ajo asado.
Agregá cilantro o perejil, sal, pimienta, pimentón ahumado, aceite de oliva y jugo de limón.
Mezclá todo hasta obtener una salsa fresca y llena de sabor.
Cómo servir
Serví una base de arroz caliente, encima la carne dorada y acompañá con la salsa fresca. También podés sumar pan árabe, ensalada o yogur condimentado.
Consejos y recomendaciones
- Si no conseguís carne de cordero, usá solo carne vacuna con algo de grasa para más jugosidad.
- El yogur ayuda a ablandar la mezcla y aportar humedad.
- No estires la carne demasiado fina para que no se rompa.
- Podés agregar pepino rallado a la salsa para una versión más fresca.
- Si querés más sabor ahumado, sumá una pizca extra de pimentón ahumado.
- El arroz también queda excelente con caldo en lugar de agua.
Una receta distinta, completa y muy sabrosa que demuestra que el kebab casero puede quedar incluso mejor que comprado. Fácil, rendidor y perfecto para repetir.