Hay recetas que sorprenden por su simplicidad y esta es una de ellas. Un clásico en las cocinas rurales del interior de Estados Unidos, estos pepinos marinados con condimento ranch se preparan en un ratito y después hacen todo el trabajo ellos solos en la heladera. El resultado es un bocado sabroso, fresco y con ese gustito adictivo que hace que no puedas parar de comerlos.
Perfectos para picadas, como guarnición o incluso para levantar una ensalada medio aburrida, estos pickles caseros versionados son una genialidad que vale la pena probar.
Un poco sobre el aderezo ranch
El ranch es uno de los aderezos más populares en la cocina estadounidense. Es una mezcla de especias que incluye ajo, cebolla, perejil, eneldo, pimienta y a veces leche en polvo o suero. Tiene un sabor suave, cremoso y muy sabroso. Se usa mucho para dips, ensaladas y aliños, pero también queda genial como condimento seco para cocinar.
En esta receta usamos la versión en polvo, que se consigue en sobrecitos o que podés preparar casera con lo que tengas en casa.
Ingredientes (para un frasco mediano de pickles)
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1 frasco de pepinos en vinagre (tipo dill pickles, esos bien ácidos y crocantes)
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1 sobre de condimento ranch seco (podés comprarlo o hacerlo casero)
Opcionales para sumar más sabor:
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Rodajas de jalapeño o ají picante
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1 diente de ajo machacado
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Una cucharadita de azúcar si querés balancear el ácido
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Unas hojitas de laurel o albahaca
Preparación paso a paso
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Prepará el frasco: abrí el frasco de pepinos y sacá la mitad del líquido. Esto es para que haya espacio para que los sabores se mezclen bien.
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Agregá el condimento: echá el sobre de ranch directamente en el frasco.
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Agitá fuerte: tapá bien y sacudí durante unos segundos para que todo se mezcle bien.
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Dejá marinar: guardá el frasco en la heladera por lo menos 24 horas. A las 48 horas, el sabor se intensifica mucho más.
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Listo para servir: usalos fríos, solos o en lo que quieras.
Cómo usarlos en tu cocina
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En picadas: junto a quesos, fiambres y aceitunas. Aportan ese toque ácido que corta bien las grasas.
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En sandwiches: van perfecto con hamburguesas, lomitos, sánguches de milanesa, o incluso tostados de jamón y queso.
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En ensaladas: picados finitos quedan geniales en una ensalada rusa, una ensalada de arroz o de legumbres.
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Como guarnición: para carnes a la parrilla, pollo al horno o salchichas alemanas.
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Topping de platos calientes: agregalos arriba de una pizza casera, tacos o wraps para dar contraste.
Consejos extra
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No uses pickles muy dulces si no te gusta que el sabor final tenga contraste con lo salado. Para una receta más tradicional, usá los dill (pepinos al vinagre).
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Probá con otras verduras: esta técnica también sirve con cebollitas en vinagre, zanahorias en rodajas, coliflor blanqueado o chauchas hervidas.
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Hacé más cantidad: si tenés un frasco grande o varios chicos, podés hacer de una vez y guardar por semanas.
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Reutilizá el frasco: una vez que se terminan los pepinos, usá el líquido para marinar otras verduras o incluso para hacer un aderezo para ensaladas.
¿Cómo hacer condimento ranch casero?
Si no conseguís el sobre, podés mezclar:
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1 cucharadita de eneldo seco
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1 cucharadita de perejil seco
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1/2 cucharadita de sal
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Pimienta negra a gusto
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(opcional) 1 cucharadita de leche en polvo o queso rallado seco
Guardalo en un frasquito y usalo cuando quieras.
Conclusión
Este snack de pepinos marinados es una idea brillante que nació de lo más simple: aprovechar lo que hay en casa. Con apenas dos ingredientes y sin ensuciar nada, tenés un bocado sabroso, fresco, versátil y original. Una receta ideal para sumar a tu repertorio de cocina práctica y casera.
Probalo una vez y te aseguro que no va a faltar nunca más en tu heladera.