Hacer helado en casa puede parecer complicado, pero esta receta demuestra que es totalmente posible crear un producto cremoso, delicioso y con apariencia profesional utilizando ingredientes accesibles y económicos. Ideal para quienes quieren emprender con una fuente de ingreso desde casa, o simplemente deleitar a la familia con un postre de calidad.
Lo más interesante es que esta receta no necesita leche fresca, ya que el agua, combinada con otros ingredientes clave como el emulsificante y la liga neutra, es suficiente para alcanzar una cremosidad sorprendente.
Además, se puede diversificar fácilmente en sabores, colores y rellenos para atraer diferentes gustos y mercados. A continuación, se detalla paso a paso cómo preparar esta receta que rinde más de 30 litros de helado.
Podrás seguir la receta mediante el siguiente vídeo del canal de SORVETE CASEIRO:
Ingredientes de la receta base (Para cada bowl de la batidora)
- 850 ml de agua
- 1 caja de leche condensada o mezcla láctea
- 5 cucharadas (soperas) de leche en polvo entera
- 2 cucharadas (soperas) colmadas de liga neutra
- 3 cucharadas (soperas) colmadas de emulsificante
- 400 ml de agua adicional para enjuagar la caja de leche condensada
- 1 vaso de 200 ml de azúcar
- 4 cucharadas de polvo saborizante (ej. crema o fresa)
- Colorante alimentario rojo (opcional, para el sabor fresa)
- 500 ml de agua divididos entre las porciones (aproximadamente 65–70 ml por porción)
- Una pizca de sal (realza el sabor)
Pasos para la preparación
- Preparar la base: En cada bowl de la batidora, mezclar agua, leche condensada, leche en polvo, liga neutra, emulsificante y los 400 ml de agua usados para aprovechar los restos de la caja. Batir primero a velocidad media y luego a alta durante 4–5 minutos hasta llenar el bol.
- Dividir la mezcla: Cada bowl lleno se divide en 4 partes, obteniendo un total de 8 porciones iguales. Puede hacerse a ojo o con balanza para mayor precisión.
- Agregar sabor y azúcar: En cada porción, añadir 200 ml de azúcar y el polvo saborizante elegido. Para la versión de fresa, se puede añadir colorante para mejorar el aspecto visual.
- Batido final: Volver a batir cada porción durante 5–8 minutos hasta lograr una mezcla aireada y cremosa.
- Incorporar rellenos: Añadir ingredientes como galletas rellenas (fresa o chocolate blanco), virutas de chocolate, pasas y frutas deshidratadas. Mezclar bien.
- Envasado y congelado: Colocar la mezcla en recipientes reutilizados o nuevos. Cubrir con plástico film antes de cerrar para evitar resequedad. Congelar durante 8 a 12 horas.
Consejos adicionales:
- Sustituir el agua por leche entera mejora aún más la textura y sabor.
- La pizca de sal es esencial para resaltar los sabores.
- Esta receta es ideal para iniciar un pequeño negocio de helados desde casa con bajo costo.
- Puedes ajustar las cantidades si solo tienes una batidora.
Este método te permite preparar helados de calidad comercial sin necesidad de equipos industriales, ideal para consumo familiar o venta directa al público.