Las panqueques rellenas de espinaca y queso con salsa bechamel son una opción deliciosa y versátil para cualquier comida. Esta receta combina la suavidad de las espinacas con la cremosidad del queso crema y el toque dorado y gratinado de la mozzarella.
Es una receta equilibrada y nutritiva, ideal para una comida ligera pero satisfactoria. Además, las panqueques son perfectas para preparar con antelación, lo que las convierte en una solución práctica para los días ocupados.
¡La combinación de sabores y texturas convierte esta receta en una alternativa sabrosa y sofisticada para cualquier ocasión!
Ingredientes
Masa:
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina de trigo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida (Manteca)
- 1/2 taza de agua tibia
Relleno:
- 250 a 300 g de espinacas
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 250 g de queso crema
- Sal al gusto
Salsa Bechamel:
- 3 cucharadas de mantequilla (Manteca)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- Nuez moscada al gusto
Finalización:
- 60 g de queso mozzarella rallado
Preparación
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Preparar la masa:
Bate los huevos con el azúcar y la sal. Añade la leche y mezcla bien. Incorpora la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Añade la mantequilla derretida y el agua tibia. Deja reposar 10 minutos. Cocina las panqueques en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados. -
Preparar el relleno:
Sofríe la cebolla hasta que quede transparente, añade el ajo y las espinacas. Cocina hasta que las espinacas estén tiernas. Incorpora el queso crema y ajusta la sal. -
Preparar la salsa bechamel:
Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina por 2 minutos. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta espesar. Añade nuez moscada y ajusta la sal. -
Montaje:
Rellena las panqueques con la mezcla de espinaca y queso. Colócalas en una bandeja, cúbrelas con la salsa bechamel y espolvorea mozzarella. Hornea a 180 °C hasta gratinar.
Consejos Adicionales
- Sabor más profundo: Si deseas un sabor más complejo, añade un poco de queso parmesano rallado a la salsa bechamel.
- Textura más crujiente: Para un acabado más crujiente, añade un toque de pan rallado o almendras fileteadas antes de gratinar.
- Opciones de queso: Si prefieres un sabor más fuerte, sustituye el queso crema por ricotta o queso de cabra.
- Para una versión sin gluten: Utiliza harina de almendra o harina de arroz en lugar de harina de trigo.
- Espinaca con más sabor: Si las espinacas tienen un sabor muy suave, añade un poco de pimienta negra o una pizca de chile rojo para realzar el sabor.
- Proteínas adicionales: Para una opción más contundente, añade pollo desmenuzado o jamón al relleno.
- Relleno más suave: Si el relleno queda muy seco, añade un poco de crema de leche o nata para suavizarlo.
- Preparación anticipada: Puedes preparar las panqueques con antelación y guardarlas en la nevera o congelarlas. Solo necesitarás calentarlas en el horno antes de servir.
Esta receta combina lo mejor de la cocina casera con la elegancia de una salsa cremosa y un gratinado dorado, creando una comida que es tan reconfortante como deliciosa. ¡Perfecta para servir con una ensalada fresca o acompañada de un vino blanco ligero!